Adyghe-kaas is 'n sagte soort kaas, waarvan die gebruik 'n positiewe uitwerking op die menslike liggaam het. 'N Dieetproduk wat 'n groot hoeveelheid essensiële aminosure, vitamiene bevat, verbeter die spysvertering. As u kaas gereeld in die dieet insluit, kan dit bene versterk, hemoglobien verhoog en angs verminder. Maar om die voordele van gefermenteerde melkkaas te besef, moet u leer hoe om dit korrek te kies.
Die vaderland van die Adyghe-kaas is die Kaukasiese streek Adygea. Die konsekwentheid van die produk is soortgelyk aan fetakaas, dit is nie te sout nie en kan in dieetkos gebruik word. Slegs 80 gr. sulke kaas bevat 'n daaglikse inname van proteïene, die kalorie-inhoud is laag.
Wanneer u 'n Adyghe-kaas koop, moet u in gedagte hou dat dit tot die sogenaamde 'ingelegde' kase behoort. Onryp voedsel kan nie langer as 30 dae onder vakuum geberg word nie, dus maak seker dat u die datum van vervaardiging nagaan. Sagte kaas word gewoonlik in vakuumverpakking verkoop - dit verloor nie sy varsheid, spesiale gefermenteerde melksmaak en aroma nie. Daar is egter ook 'n klonterige Adyghe-kaas, spesifiseer die verpakkingsdatum by die keuse.
Die produk kan ongeveer 2 weke in die yskas gebêre word. Voedingkundiges beveel aan om Kaukasiese kaas binne 'n week na bereiding te verbruik om die meeste waardevolle stowwe te kry.
Uiterlik is dit nie moeilik om 'n hoë kwaliteit Adyghe-kaas te bepaal nie. Dit moet wit of melkagtig, romerig wees. 'N Geel tint word toegelaat. Die oppervlak van die massa moet nie 'n kors hê nie, die Adyghe-kaas is altyd klam, effens sag aan die binnekant en elasties aan die buitekant.
Kriteria vir die seleksie van kaas
Adyghe-kaas van hoë gehalte het 'n melkerige reuk, sonder buitelandse insluitings. Die produk word nie net in Adygea vervaardig nie, maar ook in ander Russiese streke, in die Oekraïne, in Belo-Rusland. Daarom maak die land van vervaardiging nie regtig saak nie. In die meeste gevalle word die koper industriële kaas aangebied wat nie verkoopbaar is nie; 'n tuisgemaakte produk kan stremsel wees.
Volgens GOST word koeimelk gebruik vir die vervaardiging van Adyghe-kaas, soms gemeng met bok, skape, en gisting word met 'n Bulgaarse stok uitgevoer. Behalwe melk en sout, behoort daar niks anders in die produk te wees nie. Die gemiddelde vetinhoud van die kaas is 40%, dit hang af van die vetinhoud van die melk.
U kan gerookte Adyghe-kaas te koop kry. Dit is 'n ware lekkerny met 'n oorspronklike smaak, wat geskik is vir langtermynopberging (gemiddeld tot ses maande). Die oppervlak is droër en die kleur donkerder.
