Botterroom in spanspek sal nie net lekker word nie, maar ook 'n baie mooi somernagereg. Die gereg word baie eenvoudig voorberei, die gespesifiseerde hoeveelheid produkte is genoeg vir 5 porsies.
Dit is nodig
- - heuning spanspek - 1 st. (600-700 g);
- - room 25-33% - 170 ml;
- - wit nageregwyn - 120 ml;
- - eiers - 3 stuks.;
- - suiker - 100 g;
- - suurlemoen - 1 st.;
- - gelatien - 15 g;
- - bessies (aarbeie, frambose) - vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Was die spanspek met water, sny dit in die lengte, verwyder die pitte. Sny klein balletjies uit die helfte van die spanspek uit met 'n kasteel (ronde) lepel. Haal die vleis versigtig uit die ander helfte van die spanspek en laat ongeveer 1 sentimeter vleis op die skil. Maal die spanspek met 'n blender tot puree.
Stap 2
Giet gelatien met water (50 ml), laat dit 25 minute swel. Sit die gelatien dan in 'n waterbad en kook totdat die korrels van gelatien oplos, sodat dit nie kan kook nie. Verkoel in kamertemperatuur.
Stap 3
Verdeel die eiers in geel en wit. Klits die wittes in 'n stabiele skuim, voeg 'n paar druppels suurlemoensap by.
Stap 4
Klits die geel met 'n menger, voeg suiker by. Sit die eiergeel-suikermengsel in 'n waterbad en kook tot dit verdik is, en laat die mengsel nie kook nie. Gooi dan wyn en 1 eetlepel suurlemoensap in die geel met suiker. Sodra die room dik is, verwyder dit van hitte en laat afkoel.
Stap 5
Klits die room in 'n skuim.
Stap 6
Meng gekookte geelroom met geklopte wit, voeg gelatien en spanspek by. Voeg laastens die geklopte room by die mengsel. Meng saggies.
Stap 7
Vul die helfte van die spanspek met die daaropvolgende room en plaas in die yskas vir 6 uur. Sny die nagereg in skywe tydens opdiening, versier met vars bessies en spanspekbolle. Die gereg is gereed.
