Die kern van melkstolling is die vou van melkproteïene. Om dit te bereik en maaskaas te kry, kan u wag tot die melk op 'n warm plek suur of die proses versnel deur 'n oksiderende komponent by te voeg - dit kan suurroom, kefir, kalsiumchloried of selfs suurlemoen wees. Daar is verskillende maniere om maaskaas tuis te maak.
Dit is nodig
-
- melk;
- kalsiumchloried;
- kefir.
Instruksies
Stap 1
Een van die tradisionele maniere om tuisgemaakte maaskaas te maak, is om die melk op 'n warm plek te laat totdat dit suur word. Dit duur gewoonlik ongeveer 'n dag. Wag totdat die melk nie net suur smaak nie, maar krimp, dit wil sê, skei van die skottel se mure. Om hierdie proses te versnel, voeg 1 - 2 eetlepels suurroom of suurmelk, of kefir by die melk. Plaas dan die pot of die blik gegiste melk in 'n groot pot kookwater, bedek en laat staan totdat die water in die pot afgekoel het. Daarna moet u die wrongel weggooi: sit die kaasdoek in vier gevou in 'n vergiettes en dreineer die wei versigtig. Hang die wrongel in die kaasdoek aan die rande en laat die oortollige vloeistof dreineer (ongeveer 10-15 minute). Sit kaas dan in kaasdoek in 'n bak, druk af, sit 2-3 uur op 'n koue plek. Gewoonlik word op hierdie manier 600-700 gram maaskaas verkry uit drie liter melk.
Stap 2
Maaskaas kan ook berei word uit suiwer kefir of enige gefermenteerde melkproduk. Om dit te doen, sit kefir op lae hitte en laat dit kook. Haal dit van hitte af, laat staan en afkoel, gooi die resulterende wrongel op 'n sif of kaasdoek.
Stap 3
Nog 'n manier is om kefir vooraf te vries, dan te ontdooi en op 'n sif of kaasdoek te vou. Op hierdie manier word ook wrongel verkry.
Stap 4
Melksuurprodukte soos kefir kan nie gekook word nie, maar in 'n waterbad verhit word. Om dit te doen, gooi kefir in 'n klein houertjie en plaas dit in 'n groter kastrol of bak. Giet water in hierdie kastrol, laat dit kook en laat dit vir ongeveer 20 minute prut. In 'n waterbad kook die kefir nie, maar word dit net tot 'n hoë temperatuur gebring.
Stap 5
Kalsiumchloried, wat u in apteke kan koop, belemmer ook melk. Voeg kalsiumchloried by kokende melk en gooi dit uit op die kaasdoek, soos hierbo beskryf. U benodig ongeveer drie eetlepels kalsiumchloried per liter melk.
