Natuurlik kan setperke by baie gebak gevoeg word. Dit is byvoorbeeld moeilik om focaccia voor te stel sonder roosmaryn of Franse landbrood sonder kruie uit die Provence. Maar wat broodjies betref, is die tradisionele Bourgondiese gougères die gewildste resep. Tiny, vir 'n paar happies, gemaak van sagte choux-gebak met kaas, knoffel en kruie, is ideaal vir 'n glas goeie witwyn, so geliefd onder hul makers, die Franse.
Dit is nodig
-
- 1 koppie melk 5% vet
- 6 eetlepels ongesoute botter
- 1 koppie koringmeel
- 4 groot hoendereiers
- 1 koppie gerasperde kaas
- Gruyere tipe
- 1 knoffelhuisie
- fyn gekap
- 1 eetlepel fyngekapte vars kruie
- 1 teelepel fyngekapte vars pietersielie
- 1 teelepel Dijon-mosterd
- ¼ teelepel swartpeper
- 1 teelepel sout
- ¼ teelepel neutmuskaat
- 2 eetlepels gerasperde parmesaankaas
Instruksies
Stap 1
Verhit die melk op medium hitte in 'n wye kastrol, voeg 2/4 botter daarby en wag, terwyl u aanhoudend roer, totdat dit heeltemal gesmelt is.
Stap 2
Haal die botter- en melkmengsel van die vuur af en voeg die gesifte meel, sout en peper daarby. Roer goed met 'n houtlepel.
Stap 3
Sit die pot weer op die vuur en kook dit gedurende 'n paar minute totdat die deeg aan die kante van die pot begin plak. Verwyder van die hitte.
Stap 4
Roer die deeg met 'n menger om dit effens af te koel. Voeg een eier by. Haal eiers uit die yskas enkele ure voordat dit gekook word en hou dit warm. Meng die eier deeglik met medium spoed in die deeg. Voeg die res van die eiers een vir een by, en sorg dat die deeg nie tyd het om af te koel nie, enersyds en andersyds word elke eier heeltemal met die deeg gemeng.
Stap 5
Voeg kaas, mosterd, kruie, neutmuskaat by, knie die deeg met 'n lepel en plaas dit in 'n deegsak.
Stap 6
Voer 'n bakplaat uit met bakpapier of berei 'n spesiale silikoonmat voor. Verhit die oond tot 220 grade Celsius. Plant die deeg in klein balletjies, ongeveer 2 sentimeter in deursnee en ongeveer 3 sentimeter uitmekaar.
Stap 7
Bak die broodjies vir 10 minute totdat dit rys en bleekgoud word, verlaag dan die temperatuur tot 190 grade en bak nog 15 minute totdat dit goudbruin word. Moenie die oond oopmaak voordat die broodjies klaar is nie.
Stap 8
Smelt die oorblywende botter oor lae hitte terwyl die broodjies bak, voordat dit amper klaar is, en voeg die fyngekapte knoffel daarby. Verhit die knoffel ongeveer dertig sekondes in die olie. Haal die pot van die stoof af en voeg die fyngekapte pietersielie by.
Stap 9
Haal die gaatjies uit die oond en borsel dit met knoffelolie. Strooi Parmesaan oor. Sit dit warm voor.
