Pirozhki is 'n Russiese gereg wat regoor die wêreld gewild is. Dit word in die oond gebak, in 'n pan gebraai en warm of koud voorgesit. Van die gewildste opsies is kalorieë met heerlike rosyntjies. Daar is tientalle opsies, wat verskil in deegsamestelling en vulsel. Rosyne word aangevul met neute, heuning, gedroogde appelkose, maaskaas en ander watertand bestanddele.
Raisin patties: klassieke weergawe
Rosyntjies word meestal van gisdeeg gebak. Jy kan dit koop, maar tuisgemaakte deeg smaak baie beter. Vir die vulling is groot, ligte, pitlose rosyne geskik, maar nie sappig, geurig nie. Die afgewerkte pasteie lyk baie indrukwekkend op foto's, maar die belangrikste is dat dit ongelooflik lekker is.
Bestanddele:
- 400 g melk;
- 6 g droë gis;
- 200 ml water;
- 4 eiers;
- 70 g verfynde groente-olie;
- 1 teelepel sout;
- 200 g suiker;
- 150 g botter of gehalte margarien;
- 2 kg premium koringmeel;
- 'n knippie vanillien.
Vir vulsel:
- 300 g pitlose rosyne;
- 1 eetlepel. l. koringmeel;
- 2 eetlepels. l. heuning;
- 1 eier vir smeer.
Die geheim van 'n sagte gisdeeg is die presiese nakoming van verhoudings en temperatuur. Alle produkte moet warm wees, eiers, botter, melk moet vooraf uit die yskas gehaal word. Los gis op in 'n glas warm melk saam met 'n klein hoeveelheid suiker en 'n lepel meel. Plaas die mengsel 'n halfuur op hitte. As daar baie borrels op die oppervlak verskyn, gooi die deeg in 'n ruim bak, voeg die oorblywende warm melk, water, botter en groente-olie (smelt die botter voor), geklitste eiers, vanille, suiker en sout by. Meng alles, voeg gesifte meel in porsies by, laat 'n bietjie oor om die pasteie te sny.
Knie die deeg eers met 'n lepel en dan met u hande. As dit homogeen en elasties word, versamel die massa in 'n knop, bedek die bak met 'n handdoek of film, sit dit 2 uur in hitte. Gedurende hierdie tyd moet die deeg minstens 2 keer rys, dit word met 'n lepel versigtig geknie. 'N Klein truuk: as die kamer koel is en die deeg nie rys nie, kan die houer daarmee in 'n wasbak met warm water geplaas word en sorg dat die vloeistof nie binne kom nie.
Spoel die rosyne uit, week dit in warm water vir 'n halfuur, sit dit in 'n vergiettes en laat die vloeistof dreineer. Droog gedroogde vrugte deur op 'n handdoek te strooi. Meng rosyne met heuning, voeg meel by, roer. Sit die bypassende deeg op 'n bord wat met meel bestrooi is, knie 'n bietjie met u hande en verdeel in ewe klein klontjies. Rol elkeen in 'n ronde koek. Sit 'n gedeelte van die rosynvulsel met heuning in die middel, lig die rande op en knyp dit vas, gee die pastei die vorm van 'n boot. As u wil, kan die naat met 'n tou gekrul word.
Sit die voltooide pasteie op 'n bakplaat gesmeer met plantolie. Sit produkte op 'n afstand van mekaar uit, tydens die proef en bak, word die pasteie aansienlik groter. Laat die werkstukke vir 'n halfuur, borsel met 'n geklitste eier en plaas die bakplaat in die oond, voorverhit tot 200 grade. Bak tot 'n heerlike goudbruin kors verskyn.
Haal die soetkoek uit op 'n houtbord, smeer die oppervlak met botter, bedek die gebak met 'n katoen- of linnedoek. Die pasteie moet afkoel en vir minstens 'n halfuur rus. Sit dit op 'n skottel en sit voor. Die beste begeleiding vir gisgebak is varsgemaakte tee, groen of swart.
Blaardeeg met rosyne en maaskaas: voorbereiding stap vir stap
'N Interessante en smaaklike bakopsie. Dit is nie nodig om die skilferkorsdeeg alleen te kook nie, dit is heel moontlik om dit te koop. Die verhouding suiker en speserye wissel in smaak, en onthou dat 'n oormaat lekkers die pasteie nog voedsamer maak.
Bestanddele:
- 500 g klaargemaakte skilferkorsdeeg;
- 50 g groot pitlose rosyne;
- 2 eetlepels. l. suurroom;
- 1 eetlepel. l. koringmeel;
- suurlemoenskil;
- 300 g maaskaas;
- 4 eetlepels. l. Sahara;
- 0,5 teelepelvanieljesuiker;
- 1 eetlepel. l. water;
- 1 eier;
- 1 eiergeel.
Haal die deeg uit die verpakking en laat dit ontvries by kamertemperatuur. Sorteer die rosyne, spoel af, voeg warm water by en laat dit vir 30 minute staan. Dreineer die vloeistof, droog die gedroogde vrugte op 'n papierhanddoek. Doop die rosyne in meel. Mash maaskaas met 'n vurk, meng met eier, skil van 'n halwe suurlemoen, gewone en vanieljesuiker, 'n knippie sout en suurroom. Voeg voorbereide rosyne by, meng weer.
Rol die ontdooide deeg effens uit, sny in reghoeke van enige grootte. Sit die vulsel op die helfte van die spasies, sny die res met 'n mes en vorm 'n rooster op die oppervlak. Bedek spasies met vulsel met gesnyde reghoeke, verbind die rande, smeer dit met water. Sit die produkte op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, borsel die oppervlak met geklopte geel.
Bak pasteie in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Kyk na 'n halfuur die gebak, dit moet egalig verbruin. Haal die pasteie uit op 'n bord of draadrak, verkoel en sit voor.
Gebraaide worteltaartjies met rosyne: eenvoudig en gesond
Diegene wat vas of die beginsels van vegetarisme volg, sal sekerlik die sappige worteltaartjies met 'n bros bruin kors geniet. Die soet rosyntjievulling maak van 'n gesonde gereg 'n volledige nagereg. Vir die voorbereiding daarvan kan u nie net heel wortels gebruik nie, maar ook die koek wat oorbly nadat u die sap gepars het. In hierdie geval moet die hoeveelheid water wat in die resep aangedui word, verdubbel word.
Bestanddele:
- 3 sappige soet wortels;
- 2 eetlepels. l. griesmeel;
- 100 g suiker;
- 100 ml gefiltreerde water;
- 1 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil;
- 3 eetlepels. l. koringmeel;
- 2 eetlepels. l. gekapte okkerneutpitte;
- 100 ml verfynde sonneblomolie.
Was die wortels deeglik met 'n kwas, skil en rasper. Sit die groentemassa in 'n kastrol, voeg suiker, suurlemoenskil, water by. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit vir 5 minute prut en roer af en toe. Roer voortdurend, voeg semolina by, kook tot dik, haal van vuur en laat afkoel.
Sorteer die rosyne en spoel af. As die gedroogde vrugte te hard is, gooi kookwater vir 'n halfuur daaroor, sit dit in 'n vergiettes en droog. Gee die rosyne deur 'n kombuisverwerker of blaai in 'n vleismeul, meng dit met gekapte okkerneute, voorgebraai in 'n droë pan.
Vorm koeke uit die verkoelde wortelmassa en druk dit met die palm van u hand. Sit 'n gedeelte van die vulsel in die middel van elke leeg, vorm die pasteie versigtig. Doop die produkte in meel, braai in warm groente-olie tot goudbruin. Sit dit warm of warm voor met suurroom.
Vaste pasteie met rosyne en gedroogde appelkose: 'n stap vir stap resep
As u 'n ligte maer deeg gebruik, kan u die hoeveelheid kalorieë in patties verminder. Dit word sag en lugig, geskik om in die oond te bak of in olie te braai.
Bestanddele:
- 500 g koringmeel;
- 150 g groot pitlose rosyne;
- 150 g gedroogde appelkose;
- 1 teelepel sout;
- 3 teelepels Sahara;
- 200 ml water;
- 10 g droë gis;
- 5 eetlepels. l. verfynde groente-olie;
- vanillien op die punt van die mes;
- heuning na smaak.
Los gis op in warm water, voeg suiker, vanillien, sout, 3 eetlepels by. l. groente olie. Roer, laat 15 minute, voeg gesifte meel by. Knie 'n sagte elastiese deeg en laat dit 1 uur warm wees.
Spoel rosyne en gedroogde appelkose uit, droog, kruk deur 'n vleismeul. Voeg heuning na smaak by, roer. Knie die bypassende deeg met 'n lepel, sit dit op 'n meelbestrooide bord en verdeel dit in klein klontjies. Rol elkeen in 'n koek, plaas die vulsel in die middel. Vorm netjiese patties, hou die rande styf bymekaar.
Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie, plaas die produkte op 'n afstand van mekaar. Laat die pasteie vir 'n halfuur bewaar. Plaas die bakplaat in die oond, voorverhit tot 180 grade, bak 'n halfuur. Koel die afgewerkte produkte op 'n houtplank onder 'n handdoek af, smeer indien nodig die bokant met 'n klein hoeveelheid groente-olie.
