Van broskors of skilferkorsdeeg kan jy baie pasteie onder 'n dun draadrak bak, met 'n eenvoudige vulsel van jou keuse: vrugte of bessie.
Dit is nodig
- Vir die mini-perske- en amandeltert:
- - 450 g kortgebak;
- - 1 eier (skei die eiergeel van die proteïen)
- - 1 eetlepel fyn kristallyne suiker;
- - 50 g gemaalde amandels;
- - versiersuiker (vir afstof);
- - 400 g perskehelftes in blik.
- Vir appelvulsel:
- - 1 appel;
- - 3 eetlepels soet droëvrugtemengsel.
- Vir bessievulling:
- - 25 g haselneute;
- - 150 g frambose;
- - 1 eetlepel fyn kristallyne suiker.
- Vir die vul van vrugte en bessies:
- - 1 peer;
- - 75 g bloubessies;
- - 1 teelepel gemaalde kaneel;
- - 1 teelepel fyn kristallyne suiker.
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor en rol dit in 'n laag. Knip 12 sirkels uit met 'n sirkelvormige inkeping. Plaas 'n silikoonmat op 'n bakplaat, smeer 6 sirkels daarop en prik dit met 'n vurk.
Stap 2
Berei die vulsel voor. Skei die geel van die proteïen. Klits die eiergeel en suiker tot glad en voeg dan die gemaalde amandels by. Klits die eierwit apart en borsel oor die deegsirkels. Verdeel 'n lepel amandels in die middel van elke sirkel. Plaas 'n halwe perske bo-op die vulsel.
Stap 3
Skil 1 appel vir appelvulling met gedroogde vrugte, verwyder die saadkapsule, sny in wiggies. Berei 3 eetlepels soet droëvrugtemengsel voor en roer deur appelwiggies.
Stap 4
Vir vars bessievul, kombineer vars frambose met geroosterde gekapte haselneute. Voeg 1 eetlepel suiker by en roer goed.
Stap 5
Skil 1 peer vir die vulling van vrugte en bessies deur die saadkapsule te verwyder en in blokkies te sny. Kombineer gekapte peer met bloubessies. Voeg gemaalde kaneel en suiker by, roer en verdeel in 6 sirkels.
Stap 6
Gebruik die deegroller om die oorblywende sirkels (sonder vulsel) in 'n ovaal vorm te vorm. Rol 'n bietjie van die rand af terug, rol die deegrol langs die deeg met 'n draadrak. As daar geen roller is nie, kan u netjies met 'n mes sny. Vou die repies deeg versigtig uit, plaas die draadrak oor die vulsel en hou die bokant aan die onderkant vas, druk dit liggies om die rante van die deeg.
Stap 7
Knip die rande van die gebak met 'n ronde koekiedrukker (10 cm deursnee) om netjiese sirkels te skep. Smeer die wit oor die pasteie met 'n deegkwas en strooi 'n bietjie suiker oor. Bak vir 20 minute by 200 ° C, tot goudbruin, tot bros. Strooi poeier suiker oor voor opdiening.
