Gisdeegtertjies is al lank een van die gunstelingkosse in Rusland. Hulle word in verskillende vorms, groottes en met 'n wye verskeidenheid vulsels vervaardig. Probeer lewerpasteie maak.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 3 koppies koringmeel;
- 1 glas water of melk;
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel groente-olie;
- 1-2 eiers;
- 0,5 teelepel sout;
- 15 g gis.
- Om die pasteie in te smeer:
- 2 eiers;
- 50 g botter.
- Vir vulsel:
- 400 g beeslewer;
- 4 eiers;
- 2 uie koppe;
- 50 g ghee of plantaardige olie.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n gesuurde tertdeeg aan. Giet een glas warm water of melk wat tot 'n temperatuur van 35-37 grade warm is, in 'n groot bak, voeg saamgepersde gis by, wat voorheen in 'n klein hoeveelheid warm water verdun is. Giet een eetlepel gekorrelde suiker, 'n halwe teelepel sout in 'n houer, voeg groente-olie en geklitste eiers by. Roer die mengsel in 'n bak, voeg die gesifte meel by en knie die deeg goed. Dit moet homogeen wees, sonder klontjies meel en maklik agter die hande en mure van die skottelgoed wees. Strooi die afgewerkte deeg liggies oor met meel, bedek die bak met 'n skoon lap en plaas dit op 'n warm plek (25-30 grade) vir twee tot drie uur om te gis.
Stap 2
Om die vulsel vir pasteie te maak, skil die beeslewer uit films en galbuise, spoel dit in koue water en sny dit in klein stukkies. Skil en kap twee uie fyn. Verhit ghee of groente-olie in 'n braaipan, braai die lewer met gekapte uie en verkoel tot kamertemperatuur. Gee die lewer dan deur 'n vleismeul, sout, strooi gemaalde swartpeper oor en meng dit met fyngekapte eiers.
Stap 3
Smeer die deeg wat opgekom het en vorm klein ronde broodjies. Sit dit op 'n meelbestrooide tafel, laat dit 5-10 minute staan en rol dit dan in ronde tortillas. Plaas die vulsel in die middel van elke tortilla en knyp die rande vas, en gee die patties 'n plat halfsirkelvormige vorm. Plaas die gesnyde patties op 'n meelbestrooide bakplaat en laat rus vir 20 minute.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 230 grade. Smeer die pasteie saggies met geklitste eiers, plaas die pasteie op 'n bord of skinkbord, borsel met botter, bedek dit met 'n skoon handdoek en laat dit vir 10 minute staan.
