Aromatiese en gesonde olyfolie kan galsterig, stinkend en nutteloos word as dit nie behoorlik gestoor word nie. Blootstelling aan hitte, lug en lig is drie faktore wat die rakleeftyd van olyfolie direk beïnvloed.
Dit is nodig
- - 'n houer gemaak van donker glas, porselein, vlekvrye staal met 'n gemaalde prop;
- - wynkelder / koeler / koel donker plek;
- - aromatiese kruie, speserye.
Instruksies
Stap 1
Temperatuur Niks kan u olie benadeel soos die verkeerde opbergtemperatuur nie. Die ideale temperatuur vir hierdie gesonde lekkerny is van + 12 tot + 16 ° C. As u 'n koel- of wynkelder het, sal olyfolie daar goed voel. Indien nie, moet u ten minste nie olie naby die stoof of oond bêre nie, en moet dit nie in die yskas plaas nie. Selfs op die yskasdeur is die temperatuur baie laer as + 12 ° C, wat beteken dat die natuurlike was in die olie tot onder in die bottel gaan sit. Olie kan temperature tot + 25 ° C weerstaan sonder enige beduidende negatiewe gevolge.
Stap 2
Ligte olyfolie bevat fenoliese verbindings wat antioksidante eienskappe het. Lig vernietig hierdie fenole. Dit vernietig ook sommige vitamiene, veral vitamien E. Selfs kunsmatige lig veroorsaak dat hierdie vitamien binne een jaar met 30% verminder word (New Scientist, Augustus 2004).
Stap 3
Suurstof Wanneer die olie aan lug blootgestel word, word dit geoksideer en die essensiële olies, waaraan ons die fyn aroma en smaak van olyfolie te danke het, verdamp. Kommersiële ondernemings pomp gasagtige stikstofgas in industriële houers met olyfolie, wat die suurstof verplaas.
Stap 4
Berging Hou olyfolie in donker glas- of porseleinbottels met 'n hoë en smal nek en 'n ingemaakte kurk, plaas dit in 'n wynkelder of koeler - dit is die beste voorwaarde vir die berging van 'n geurige en gesonde produk. As u nie aan hierdie voorwaardes kan voldoen nie, kies dan eenvoudige, ondeursigtige houers met 'n geslote deksel en bêre die olie weg van hitte-, koue- en ligbronne.
Stap 5
Houdbaarheid Onder ideale omstandighede kan sommige olies tot drie jaar geberg word sonder om smaak of aroma in die gedrang te bring. Dit is egter skaars. Die tipiese rakleeftyd van olyfolie is gewoonlik 'n paar maande tot 'n jaar. Terselfdertyd, teen die einde van die rakleeftyd, begin die olie gewoonlik sy aroma verloor. As dit gebeur, probeer om dit te geur. Gegeurde olies hou nie lank nie, dus dit het geen sin om dit van die varsste produk te maak nie. Maar die nog steeds bruikbare olie wat sy subtiele aangename reuk verloor het, is ideaal.
