Olyfolie word om 'n rede "vloeibare goud" genoem. Hierdie produk word nie net gewaardeer vir die onmiskenbare gesondheidsvoordele nie, maar ook vir sy fyn smaak en unieke reuk. Die beste olyfolie word verkry uit 'n mengsel van ryp olywe en 'n klein hoeveelheid groen olywe, dit is die olie van die eerste pers en koue pers. As u olie koop, moet u fokus op kleur, helderheid, smaak, aroma en suurheid. As dit nie moontlik is om die olie te proe nie, moet u weet op watter etikette u moet let.
Instruksies
Stap 1
Kleur en deursigtigheid Ekstra suiwer olyfolie is die beste en gevolglik duur olie. In kleur kan dit lyk soos goeie sjampanje (ligte strooi kleur), dit kan ook groen-goud of heldergroen wees. Hoe intense die kleur van hierdie olie is, hoe ryker word die smaak. Die groen kleur dui aan dat onryp olywe in die produksie daarvan gebruik is. Sommige fynproewers hou van hierdie olie. Gefiltreerde ekstra suiwer olyfolie, kristalhelder, sonder neerslag en onsuiwerhede. Virgin olyfolie is ook 'n lae suur suiwer olyfolie. Kan 'n bietjie bewolk wees, maar nie bewolk nie. Die kleur kan dieselfde skakerings hê as Extra virgin. Fino-olyfolie is 'n mengsel van die twee vorige olies. Ligte bewolking word toegelaat. Kleur van ligte strooi tot groen-goue ligte olyfolie - verfynde olyfolie. Altyd deursigtig, kleur van liggeel tot donkergeel. Die diep geel kleur dui aan dat dit van oorryp olywe gemaak is. Dit is toelaatbaar vir so 'n olie, aangesien dit minder aromaties is en aanbeveel word vir hittebehandeling.
Stap 2
Smaak en reuk: Olie van groen olywe, wat vroeg in die herfs geoes is, het 'n duidelike skerp smaak, wat gekenmerk word as kruidagtige of houtagtige, en 'n ewe vars geur. Hierdie olie is vir ware fynproewers, baie sal nie die subtiele, maar duidelike bitterheid daarvan kan waardeer nie. Olie van ryp olywe, geoes van die begin van die winter tot die lente, is bekend vir sy harmonieuse afgeronde vrugtesmaak en aroma. braai het 'n gedempte smaak en 'n onuitgesproke aroma …. Goeie olyfolie ruik nooit na aarde, vorm of vet nie. Al hierdie en enige ander onaangename reuke is 'n teken van galsterigheid. Slegs baie duur groen olie smaak bitter. Vir al die ander is bitterheid ook 'n slegte teken.
Stap 3
Suurheid Suurheid kan nie bepaal word deur kleur, smaak of reuk nie. Hier moet u die vervaardigers vertrou. Die duur olie het die laagste suur, tot 1%. Toegestane waarde tot 3, 3%.
Stap 4
Belangrike verpligte inligting op die etikette van duur olies: graad (Extra Virgin, Virgin, Gewone, ens.); suur vlak; olywe waarvan dit berei word; tyd van die versameling van olywe; oorsprong (Spanje, Italië, Griekeland, Amerika).
Stap 5
Onnodige inligting geplaas op bottels olie wat as duur vermom is. "Eerste koue pers" - alle olyfolie word slegs verkry deur koue pers, duur olie word altyd eers gepars. "Cholesterol Free" - Olyfolie is 'n gesonde olie, dit bevat nooit cholesterol nie. 'Natuurlike, onverfynde, geen preserveermiddels' is ook natuurlik vir olyfolie. "Vervaardig sonder die gebruik van chemikalieë."
