Parelgars is 'n uitstekende graan met 'n hele sterrestelsel van ongetwyfelde voordele. Dit word waardeer vir sy duidelike neutagtige geur, vir 'n konsekwentheid wat aangenaam taai, effens taai en sag, romerig kan wees. Voorstanders van 'n gesonde dieet is verheug oor gars, want dit is ryk aan komplekse koolhidrate, proteïene, vesel, vitamiene en minerale. Garsgrits is ook lief vir kokke, want daaruit kan jy nie net pap kook of by sop voeg nie, maar dit ook as basis vir slaaie gebruik of 'n spesiale risotto-tipe met die melodiese naam "perlotto" voorberei.
Die maklikste en vinnigste manier om die smaak van gars te geniet, is om dit te kook en te gebruik as bygereg of hoofgereg, met speserye. Kook gars is deels soortgelyk aan die bekende tegnologie om rys te kook, dit is nie toevallig dat hierdie graankos vroeër in Rusland genoem is nie - "boererys". Neem vir een deel gort 2 dele koudgefilterde water (indien nodig, water kan vervang word met groente- of vleisbouillon), spoel die graankos uit, plaas dit in 'n kastrol, gooi die vloeistof in, laat dit kook, geur met sout, en laat prut 30-45 minute … Die gaarmaaktyd van die graan hang af van die ouderdom en korrelgrootte daarvan, asook hoe taai u wil hê dit moet wees. Wil u graan nog vinniger kook? Week dit vooraf soos boontjies in koue water vir 8 tot 12 uur. U sal dus 10-15 minute "wen", maar die graankos sal meer gekook word.
Vir 'n vinnige voorbereiding van pêrelgars is 'n rysstoof ook geskik. Neem vir 1 glas pêrelgort 3 glase water. Gaan deur die graan, verwyder gebreekte korrels en moontlik klein klippies. Gooi gort en 'n knippie sout in 'n ryskookbak, gooi water in, maak die deksel toe en kook vir 10-12 minute, as daar geen ander spesiale aanbevelings in die instruksies vir u tegniek is nie.
Die afgewerkte groente kan onmiddellik bedien word, byvoorbeeld gekruid met olyfolie, suurlemoensap en dennepitte, of afgekoel en later gebruik word. Gekookte pêrelgort word 3-5 dae in die yskas gebêre en kan tot enkele maande in die vrieskas lê. Klaargemaakte gort kan in 'n waterbad of in 'n mikrogolfoond verhit word, bevrore moet vooraf uitgehaal word en toegelaat word om in die yskas te "dryf".
Pearl gars slaai is 'n lekker en gesonde gereg. U kan gort vervang met rys of pasta in Italiaanse slaaie. 'N Warm slaai van gort, feta en rooi slaai-uie sal lekker en gesond wees. Neem vir 1 koppie droë pêrelgort 4 beet, ½ kop rooi blaarslaai, 150 gram feta, 4 groen uievere, 1 en ½ eetlepel suurlemoensap, 1 eetlepel olyfolie, sout en peper. Spoel die beet uit, droog, draai dit in foelie en bak dit in 'n oond wat 35-40 minute voorverhit is tot 180 ° C. Terwyl die beet bak, kook die pêrelgort, dreineer en laat dit onder die deksel en roer dit effens met 'n vurk op. Skil die ui en sny dit in halwe ringe. Skil en sny die beet. Meng alle bestanddele, geur met botter, geklits met suurlemoensap, sout en peper.
Om die hawermout sag en dik te maak, kan u dit ook met kaneel geur en met appelskywe garneer.
As u 'n goeie gelaatskleur wil hê, sal parelgort u ook help. Hulle sê dat dit die garsbouillon was wat die jong koningin Elizabeth aan die legendariese vel te danke gehad het. Neem 1 glas gort, 6 lemoene, 2 suurlemoene en bietjie rietsuiker. Spoel die gort uit, plaas dit in 'n kastrol en bedek dit met 8 koppies water, laat dit op medium hitte kook, verlaag die hitte tot laag en kook dit vir ongeveer 'n uur. Syg die sous (terloops, jy kan die graankos afkoel en dit vir 'n slaai of bykos gebruik), gooi dit in 'n kruik, voeg suurlemoen- en lemoensap en -skil by, voeg suiker by, meng en plaas die sous in die yskas vir 30-40 minute. Geniet die drank se smaak vir een tot twee dae en brou dan 'n nuwe drankie.
