Azerbeidjanse kutabs is heerlike gebak. Daar is 'n groot aantal resepte om kutabs met verskillende vulsels te maak. Hierdie pasteie word gewoonlik in die lente en herfs voorberei.
Kutabs is heerlike gebak wat oorspronklik van Azerbeidjan afkomstig is, dit is dun halfmaanvormige pasteie met 'n vulsel. Meestal word vleis, kaas of kruie gebruik as vulsel vir kutabs. Gefermenteerde melkdrankies, soos kefir en jogurt, word saam met sulke gebak bedien. Kutabs gevul met setperke word gewoonlik bedien met 'n gefermenteerde jogurtdrankie. Die pasteie word opgerol en in hierdie drankie gedoop. In Azerbeidjan is dit nie gebruiklik om minder as 5 kutabs per persoon te kook nie.
Azerbeidjaanse kookkuns is ook bekend vir sulke geregte soos adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum salmon, kurabye. Tradisionele speserye sluit komyn, saffraan, vinkel, borrie, kardemom, naeltjies en kaneel in.
Om Azerbeidjanse kutabs te kook, benodig u: 180 ml koue water, 2 koppies koringmeel, 150 ml sonneblomolie, 1 bos groen uie, 1 bos vars pietersielie, 1 bos vars dille, 30 g botter, 1/2 teelepel. l. sout.
U kan ander setperke gebruik om Azerbeidjanse kutabs voor te berei. Spinasie, suring en koriander is ideaal vir hierdie gebak. Moenie bang wees om u gunsteling speserye by die vulsel te voeg nie; u kan ook maaskaas by die setperke voeg.
Om 'n Azerbeidjanse gereg voor te berei, berei u eers die bestanddele vir die deeg voor. Neem 'n diep bak, gooi die benodigde hoeveelheid koue water daarin, voeg koringmeel, 1 eetlepel sonneblomolie en sout by. Knie 'n taai deeg, sorg dat daar geen klonte in bly nie. Bedek die bak daarna met kleefplastiek en plaas dit vir 30 minute in die yskas. Berei die bakvulling op hierdie tydstip voor.
Spoel die setperke deeglik af onder koue lopende water en droog dit op 'n kombuishanddoek. Plaas die groen uie, pietersielie en dille op 'n snyplank en kap. Meng kruie in 'n medium bak. Smelt die botter op lae hitte of in 'n waterbad en voeg dit gesmelt by die gekapte setperke. U kan swartpeper of gemaalde koljander byvoeg indien verkies. Moenie die setperke kreukel nie, anders laat dit die sap uit, wat oorbodig is vir hierdie resep.
Haal die verkoelde deeg uit die yskas en deel dit in 6 gelyke stukke. Rol elke deel in 'n sirkel van 1-2 millimeter dik. Sit 'n sekere hoeveelheid groen vulling op die een helfte van die sirkel, bedek hierdie vulsel met die ander helfte. Knyp die koek wat daaruit kom, versigtig. Maak dieselfde kutabs van elke deel van die gerolde deeg.
Neem 'n diep braaipan en giet die benodigde hoeveelheid groente-olie daarin. Voorverhit 'n pan op medium hitte en plaas dan 2 kutabs daarop. Braai dit aan albei kante. Braai die res van die koeke op dieselfde manier.
Die eerste kutabs in Azerbeidjan is van kameelvleis gemaak. Vir die lande van Sentraal-Asië, die Midde-Ooste en Noord-Afrika word kameelvleis beskou as 'n tradisionele bestanddeel in die kookkuns.
Azerbeidjanse kutabs is gereed!
