Dogwa is 'n nasionale Azerbeidjanse gereg. Neem tyd om dogwa te kook en verras u vriende en geliefdes met 'n ongewone gereg wat ideaal is vir 'n bedompige dag en 'n ysige aand.
Dit is nodig
-
- Lam - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Ertjies - 100 g
- Rys - 100 g
- Meel - 2 eetlepels
- Spinasie - 100 g
- Bol ui - 1 st.
- Suring - 100 g
- Groente (pietersielie
- koriander
- dille)
- Swartpeper (gemaal)
- Sout
Instruksies
Stap 1
Berei die ertjies voor. Week dit in koue water vir 5-6 uur. Nadat die ertjies sag geword het, spoel dit uit met koue lopende water. Plaas die ertjies in 'n pot koue water en kook tot halfgaar. Sout die water. Die gaarmaaktyd is 15-20 minute.
Stap 2
Lam moet ontdooi word indien dit gevries is. Haal alle bene uit die vleis, indien enige.
Stap 3
Die uie moet geskil word en deur 'n vleismeul gedraai word. As u nie 'n vleismeul het nie, kan u die ui net baie fyn kap.
Stap 4
Sny die vleis in baie klein stukkies. Meng lamsvleis, ui, peper en sout. Meng alles deeglik. As u gunsteling speserye het, kan u dit ook by die maalvleis voeg. Rol die maalvleis in klein frikkadelle.
Stap 5
Gooi koue water in 'n kastrol en laat dit kook. Doop die frikkadelle in die water en kook 7-10 minute. Haal die gaar frikkadelle uit die sous. Moenie die sous weggooi nie.
Stap 6
Meng jogurt, meel in 'n kastrol en kook op lae hitte. Die matsoni moet voortdurend geroer word om stolling te voorkom. Voeg die ertjies, gewaste rys, frikkadelle en die sous wat oorgebly het nadat u dit gekook het, in dieselfde kastrol. Voeg gekapte setperke, spinasie en suring by. Laat die inhoud kook, verlaag die hitte en laat prut tot sag. Die gereg word as gereed beskou as die ertjies en rys gaar is. Dogwa word koud op die tafel bedien.
