Aubergines is suidelike vrugte, ook bekend as blou (in die Oekraïne) en demianok (in die Wolga-streek). Gebraai, gebraai, gemarineer met peper en knoffel, eiervrugkaviaar - daar is baie opsies om hierdie groente voor te berei. Probeer 'n ander een: maak eiervrug in grondboontjiesous.
Dit is nodig
-
- 2 eiervrugte;
- 3 eetlepels meel;
- 3 eetlepels groente-olie;
- Vir die sous:
- 100 g okkerneute;
- 3 uie;
- 250 ml hoenderbouillon;
- 50 g botter;
- 1 eetlepel meel;
- 3 knoffelhuisies;
- 'n klomp koriander;
- sout
- gemaalde rooipeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was die eiervrugte, sny die punte af en sny in dun skywe of blokkies. Plaas dit in 'n bak, strooi sout oor en laat 20-30 minute staan om die bitterheid te verdryf. Daarna, spoel en droog die skywe, en rol dan meel aan beide kante. Verhit plantolie in 'n braaipan en braai die eiervrug daarin tot sag.
Stap 2
Maak 'n grondboontjiesous. Skil en maal die okkerneute in 'n vysel of blender. Spoel die koriander deeglik uit met koue water en kap dit fyn. Skil en kap drie uie en twee knoffelhuisies fyn. Soteer die uie en knoffel in warm botter in 'n kastrol of diep pan, voeg een eetlepel meel by en soteer dit nog twee tot drie minute. Gooi dan die hoenderbouillon in 'n kastrol en kook nog sewe tot tien minute op lae hitte. Voeg dan gekapte okkerneute, koriander by die sous, sout, voeg gemaalde rooi peper na smaak by. Laat die mengsel kook terwyl dit geroer word en haal dit dadelik van die hitte af.
Stap 3
Plaas die gebraaide eiervrugskywe op 'n skottel, vul dit met warm grondboontjiesous en laat afkoel. Sit verkoelde kos aan tafel voor, versier met takkies kruie.
