Alkoholiese drankies het 'n vaste plek op ons tafel ingeneem. Nie een fees is ondenkbaar sonder wyn of drank nie, en geen Oujaarsaand is volledig sonder 'n glasie vonkelende sjampanje nie. Dit is alles waar. Maar min mense weet dat daar sekere reëls bestaan in watter geregte en in watter geregte die een of ander drankie bedien moet word.
Dit is byvoorbeeld verkieslik om bitter gekoelde bitterliker-likeurs, vodka, cognac, jenewer vir pittige versnaperinge voor te sit. Hierdie drankies is ook goed as 'n aperitief om u eetlus te verhoog. Sterk wyne soos sjerrie, port of Madeira werk goed met sagte voorgeregte.
Slegs verkoelde witwyne word vir seekos aanbeveel. Dit is gebruiklik om rooi ongekoelde wyne saam met verkoelde voorgeregte en portwyn by kamertemperatuur vir warm wyn voor te sit.
Let daarop dat alkoholiese drank nie saam met die eerste gang bedien word nie. Droë verkoelde witwyn of sjampanje is baie geskik vir die tweede gang pluimvee met wit vleis, maar rooi droë warm wyn word gewoonlik met wild gedrink. Nageregwyne (Muscat of Cahors) word in kombinasie met soetgeregte gebruik. Sterk verkoelde sjampanje sal 'n uitstekende toevoeging tot die nagereg wees.
Daarbenewens wil ek veral aandag gee aan drankies soos whisky, rum, jenewer en verskillende balsems. Dit is gebruiklik om whisky uit spesiale glase met 'n dik bodem met 'n inhoud van 125 ml te drink. Vul die glas tot 1/3 en voeg 'n paar stukke ys daarby. Whisky word nooit in een sluk gedrink nie, dit word stadig gesuip. Onlangs het dit mode geword om Kanadese en Amerikaanse whisky met Coca-Cola te meng, of om verskillende cocktails daarop te berei.
Dit is verkieslik om jenewer in sy suiwer vorm te drink met die toevoeging van ys om die volle smaak en aroma van die jenewerbessies te voel. Rum word die beste gebruik vir die maak van cocktails, sowel as om dit by tee en koffie te voeg. Dieselfde kan vir balsems gesê word. Maar dit moet in baie klein hoeveelhede gebruik word.
