Biet en kool is van die gewildste tuingroente vir hul beskikbaarheid, smaak en voordele vir die gesondheid. Hierdie groente is 'n ware opbergplek van vitamiene en minerale, terwyl dit goeie opbrengste lewer en altyd byderhand is. Van die gewone, alledaagse produkte, kan u baie verskillende slaaie voorberei: klassiek, oorspronklik, vir elke dag en vir die feestafel.
Kenmerke van slaaie met kool en beet
Kool en beet is uitstekende keuses vir tuisgemaakte alledaagse maaltye, vakansietafels en vaste diëte na etes. Slaai van hierdie groente maak die spysverteringskanaal perfek skoon, dit word nie verniet deur die mense 'kwas' of 'klitser' genoem nie.
Die bestanddele van 'n eenvoudige en voedsame gereg versadig die liggaam met vitamiene en ander nuttige stowwe, terwyl die kalorie-inhoud van die produkte laag is. In 100 gram beet gemiddeld 43-45 kcal, en in dieselfde hoeveelheid kool - slegs 25 kcal.
Dit is bewys dat gereelde verbruik van slaaie met kool en beet u kan help om oortollige gewig te hanteer. Die kalorie-inhoud van die gereg word verhoog deur mayonnaise, ander souse en bymiddels.
Gewoonlik word beet en kool in slaaie in gekapte vorm sonder hittebehandeling gebruik, sodat die waarde van groente nie verlore gaan nie. Biet staan bekend as 'n waardevolle bron van yster en verbeter dus die bloedkwaliteit. Kool is bekend vir sy hoë inhoud van askorbiensuur, veral in suurkool.
Daarbenewens bevat waardevolle en bekostigbare groente baie ander spoorelemente en vitamiene wat nodig is vir die normale werking van die liggaam. Kool- en beetslaaie word dikwels gekombineer met wortels en ander bestanddele wat voedingswaarde en geur toevoeg.
Gewoonlik word rooi beet in slaaie gebruik, maar soms kan suikerbiet in resepte voorkom. Die mees algemene kool in die Russiese kookkuns is vars of suurkool. Daar is egter baie ander soorte groentetuine, byvoorbeeld:
- gekleur;
- Beijing;
- rooikop;
- koolraap;
- broccoli;
- Chinese blaar;
- Savoyard.
Alle soorte kool is waardevol en smaaklik in slaaie, terwyl dit goed gaan met rooi beet.
Sommige kontraindikasies vir die gebruik van beet en kool moet bestudeer word:
- rou beet is teenaangedui in nierversaking en nierstene;
- vars groenteslaai is verbode vir ulseratiewe letsels in die spysverteringskanaal;
- kool word nie aanbeveel met verhoogde gasproduksie en maagpatologieë nie;
- hoë vlakke van selenium en sink in kool kan 'n kontraindikasie wees vir sommige endokriene siektes.
Kool en beet slaai "Vitamien"
'N Pond vars witkool, geskil van die boonste blare, moet fyn gekap word. 200 gram beet en wortels, wat voorheen gewas en geskil is, moet op 'n medium rasper gerasper word. Skil dan die uie en sny in dun halwe ringe, wat ongeveer 'n halwe glas moet maak.
Voeg tafelsout na smaak by die gekapte groentemengsel, dan 'n teelepel vars uitgedrukte suurlemoensap en meng al die bestanddele deeglik. Strooi laastens groente met drie eetlepels sonneblomolie.
Chinese koolslaai met beet en wortels
Demonteer die vurke van Chinese kool, spoel af, droog. Kap dan fyn in eweredige repies. Skil een rooi beet en 'n paar wortels en rasper op 'n medium rasper. Meng al die bestanddele met tafelsout na smaak, terwyl u die gekapte groente met 'n lepel verpletter. Hulle moet sap en sout gee.
Laat die groente 20 minute staan. Skil en sny die ui intussen in dun halwe ringe en soteer dit in groente-olie tot goudbruin en deursigtig. Meng die gevolglike braai met gesoute kool, beet en wortels.
Berei die slaaisous dan in 'n aparte bak. Meng:
- 'n eetlepel 9% asyn;
- 'n halwe glas olyfolie;
- 3 fyngedrukte knoffelhuisies;
- 20 gram gekorrelde suiker;
- peper op die punt van die mes;
- 0,5 teelepel koljanderpoeier.
Geur die slaai met die mengsel en hou dit vir 2 uur in die yskas.
"Bok in die tuin" slaai met kool, beet en ham
'N Oorspronklike groentesnapie met ham kan 'n feestafel versier en gaste verras. Die gereg word gekenmerk deur 'n ongewone uitleg: 'n Ham word in die middel van die opdienbord geplaas, wat vervang kan word met wors of gekookte vleis, en 'n "groentetuin" word rondom die vleissentrum geplaas - groente.
Vir die slaai het u 'n halwe vurk witkool nodig, wat van die boonste blare en stokkies geskil moet word en dan gekap moet word. Skil en rasper 250 gram wortels en 150 gram beet. Sny 300 gram ham in dun skywe, 3 geskilde aartappels en elk 3 komkommers.
Moenie die bestanddele van die slaai meng nie; elke soort groente moet volgens smaak met sout en peper geur word. Braai die aartappels dan tot dit knars en lê dit op die papier. As slegs die oortollige olie afkom, sit die slaai dadelik op 'n skottel, anders verloor die aartappels vinnig hul smaak.
Sit 'n hoop ham in die middel van die slaaibak, versprei hope groente in die vorm van blomblare. Kap 'n klomp dille. Roer van die kruie in 'n halwe glas mayonaise, voeg 'n paar knoffelhuisies by.
Lê die afgewerkte worsbedekking om die ham en vorm die kern van die "blom". Bedek die ertjies groente met die res van die dille. As die slaai 'n rukkie ledig op die tafel sit, byvoorbeeld tydens 'n vakansie, word aanbeveel om croutons in plaas van patat te gebruik.
Groenteslaai met pruimedante en neute
Kap 300 gram witkool en voeg tafelsout na smaak by, meng en verpletter met die hand. Rasper groot geskilde wortels op 'n medium rasper en meng dit met kool. Spoel 100 gram ontpitte pruimedante deeglik in lopende water, skroei met kookwater en sny dit in groot stukke. Voeg by ander gekapte groente.
Skil die okkerneute, braai dit dan in 'n droë gietysterpan en kap. U moet twee eetlepels neutpoeier maak. Meng in 'n aparte houer:
- 'n halwe glas suurroom;
- mayonnaise na smaak;
- vars gemaalde peper na smaak;
- 'n teelepel korrelsuiker.
Geur die groenteslaai met die mengsel en sit voor, versier met fyngekapte pietersielie en dille.
Blomkoolslaai met gekookte beet
Kook 'n klein kop rooi beet en wortels, skil die groente. Sny die beet in blokkies. Demonteer 200 gram blomkool in klein bloeiwyses en blansjeer dit dan in kookwater vir drie minute. Dreineer dit in 'n vergiettes, dreineer die water en strooi blomkool met 'n halwe teelepel vars geperste suurlemoensap oor.
Spoel en skil groot soetrissies uit die kern en sade, kap dit in blokkies en meng dit met beet en kool. Sny gekookte wortels en gepekelde komkommer in dun sirkels, plaas dit in een laag op 'n slaaibak. Sout die wortels. Sit die slaai met kool en beet bo-op die groente-beddegoed, strooi groente-olie oor en strooi gekapte dille oor.
Beet en suurkool slaai
Kook 'n pond rooi beet, skil en rasper op 'n medium rasper. Voeg 200 gram suurkool by, wat eers uitgedruk moet word om die oortollige pekelwater af te voer. Kap die geskilde ui en 'n bos gewas en gedroogde uie en pietersielie fyn.
Roer al die bestanddele en laat pietersielie garneer. Voeg tafelsout na smaak by. Daarna kan jy die slaai van beet en suurkool in 'n slaaibak sit en met sonneblomolie geur. Garneer met pietersielie voor u dit voorsit.
Cole Stadige slaai met beet
Cole slaw, 'n gewilde Europese slaai, is altyd gebaseer op vars kool, terwyl die res van die bestanddele verander na gelang van die sjefs se verbeelding. Die gereg is baie lekker en gesond, ook in kombinasie met jong rooi beet.
Vir so 'n slaai het u 300 gram witkool nodig, waaruit u trae blare moet verwyder, en die res fyn moet kap. Was en skil uie, wortels, klein jong beet. Sny alle groente in dun repies. Spoel 'n klomp dille en jong beetblare af, droog en kap. Besprinkel die gekapte beet met 'n bietjie vars uitgedrukte suurlemoensap.
Sit al die bestanddele in 'n diep slaaibak, voeg tafelsout na smaak by, 'n mengsel van soetrissies, gekapte bokante, jy kan vlasaadjies sit. Geur die slaai met 'n mengsel van mielieolie en sojasous, meng alles en garneer met dille.
Broccoli en beet slaai
Kook 400 gram rooi beet, koel af en skil. Verdeel 300 gram broccoli in bloeiwyses en hou dit vir vyf minute in kookwater, dreineer dit dan in 'n vergiettes en laat afkoel.
Rasper geskilde wortels, gekookte beet op 'n medium rasper. Roer al die bestanddele van die slaai en sout na smaak. Geur met twee eetlepels groente-olie, voeg vars geperste suurlemoensap by na smaak.
Rooikool en beet slaai met fetakaas
Kap 'n kwart kop rooikool in dun repies, spoel die rooi beet uit, skil en rasper dit op 'n growwe rasper. Meng 4 eetlepels olyfolie en 'n paar eetlepels suurlemoensap, voeg gemaalde swartpeper, sout en korrelsuiker na smaak by.
Sit die kool en beet in 'n diep slaaibak, geur met die mengsel. Verkrummel 150 gram fetakaas en plaas dit onder die groente. Strooi die afgewerkte gereg bo-oor met twee eetlepels gekapte okkerneute.
Vinnige slaai van kool en beet met mayonnaise
Kap 'n pond vars witkool fyn. Voeg tafelsout na smaak by en maal dit met die hand om die kool te sny totdat die groente begin uitloop. Spoel mediumgrootte rooi beet uit, skil en rasper dit vir Koreaanse wortels.
Meng 3 eetlepels mayonnaise met 3 knoffelhuisies. Geur die kool en beet met die gevormde mengsel, meng alles goed en sout indien nodig. Plaas groente in 'n slaaibak en strooi gekapte dille oor.
Biet- en koolslaai met Koreaanse wortels
'N pond Chinese kool moet gewas en fyngekap word, gemeng met 'n glas Koreaanse wortels. Sny 250 gram rou rooi beet met 'n Koreaanse wortelrasper en voeg dit by die gekapte groente. Daarna moet u 'n teelepel tafelsout en twee eetlepels korrelsuiker byvoeg. Roer en maal met die hand, wortels en kool, sodat groente met suiker en sout kombineer en sap gee.
Vervolgens moet u 'n sout slaaisous voorberei. Meng dit in 'n aparte houer:
- 'n teelepel gemaalde koljander;
- 'n teelepel sojasous;
- 'n teelepel rissiesous;
- 'n paar eetlepels 9% asyn.
Geur die gekapte groente met die resulterende mengsel. Giet 150 ml sonneblomolie in 'n gietyster-kastrol en steek dit aan die brand. As die olie warm is, gooi dit dadelik oor die kool, beet en wortels. U moet die groente digter met 'n lepel of pot stamp, bedek met 'n deksel en dit vir 4-6 uur in die yskas hou. Sit voor met dille-takkies.
Kool- en beetslaai vir die winter
Was 'n kilogram rooi beet deeglik in koue water en kook tot sag, koel dan af tot kamertemperatuur en skil. Rasper op 'n medium rasper. Neem kool en beet in die verhouding 1: 1. Skil die witkool van die steel, harde dele, pap en vuil blare, en kap dit dan fyn.
Skil 'n paar uie, sny in klein blokkies. Meng alle gekapte groente met 'n halwe glas 10% asyn. Giet vir die marinade anderhalf koppies gefiltreerde water in 'n kastrol, laat dit kook en los 3/4 koppie korrelsuiker en 'n eetlepel tafelsout daarin op.
As die marinade tot kamertemperatuur afgekoel het, gooi jy kool en beet oor, meng en fyn alles. Druk dan die groente met 'n pers af en hou dit koel vir 'n dag. As die slaai van rooi beet en kool sap afskei, plaas die voorbereiding in 'n skoon droë houer, bedek met deksels en sit dit in 'n koue oond op 'n draadrak of bakplaat.
Die oond moet geleidelik tot 120 ° C opwarm, terwyl die deur nie oopgemaak hoef te word sodat daar geen temperatuurveranderings is nie. Die werkstukke moet binne 35 minute gesteriliseer word, waarna die blikkies uitgehaal moet word, goed met deksels toegemaak en in 'n vagkombers toegedraai word.
As die houer in 'n kamer afgekoel het, skuif dit vir langtermynopberging in 'n yskas of kelder. Die slaai is gereed om te eet. U kan die gereg met gekapte kruie besprinkel voordat u dit voorsit.
