Ryk aan vitamiene en met 'n duidelike smaak, is warm beet die beste eerste gang vir middagete, beide tydens vas en op 'n gewone dag. Berei 'n ligte sop met 'n helder groentesop voor, of maak 'n beet met hoenderbolletjies.
Maer warmbiet-vitamienresep
Bestanddele:
- 2 groot beet;
- 3,5 liter water;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 tamaties;
- 2 lourierblare;
- sout;
- groente olie;
- 30 g groen uie.
Skil die beet af, sny elke wortelgroente in kwarte, plaas dit in 'n kastrol en voeg 2 liter water by. Sit die skottelgoed op hoë hitte, bring die inhoud tot kookpunt en kook die rooi groente 40-50 minute tot sag. Haal dit uit, koel af en rasper op 'n growwe rasper. Vul die sous met 1,5 liter water aan en kook weer.
Haal die skil van die ui af, kap dit dun en braai dit in groente-olie tot deurskynend op medium temperatuur. Kap die wortels in repies, voeg dit by die uie en braai 3-5 minute terwyl jy af en toe roer met 'n spatel. Skil die tamaties, rasper die pulp en meng met die kookbraai. Prut nog 3 minute tot dit verdik is, voeg dit dan by die kokende rooi sous saam met die beet.
Om tamaties maklik af te skil, skroei dit met kookwater of skraap dit met die stomp kant van 'n lem tot dit donker is.
Verlaag die hitte tot laag, geur die sop met lourierblare, geur met sout na smaak en laat prut, bedek, vir 20 minute. Plaas die pot in 'n kurkstaander, draai dit toe met 'n dik handdoek en laat dit nog 15-20 minute staan. Giet die warm gereg in bakkies, strooi gekapte groen uie oor en sit dit voor met rogbrood.
Heerlike warm beet met hoender frikkadelle
Bestanddele:
- 2 beet;
- 2,5 liter water;
- 2 medium aartappels;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 4 stingels seldery;
- 500 g maalvleis;
- 1 eetlepel. aartappel stysel;
- 2 eetlepels. tamatiepasta of ketchup;
- groente olie;
- sout;
- 30 g pietersielie of dille;
- 3-4 eetlepels. suurroom.
Giet water in 'n kastrol, doop in geskilde heel beet, halwe wortels en 2 grofgekapte selderystingels. Kook dit vir 50 minute op lae hitte. Kook intussen in groente-olie 'n kleedkamer met gerasperde wortels, klein blokkies seldery en uie. Haal die groente uit die pan, rasper die beet en gooi die res weg. Braai dit in 'n tweede pan of kastrol met tamatiepasta of tamatiesous.
Plaas albei braaivleis oor in rooi sous, draai die hitte op. Skil die aartappels, sny dit in skywe en gooi dit ook in die sop. Roer die maalvleis by die stysel en 1/2 teelepel. sout. Rol klein balletjies daaruit in die handpalms, vog jou hande met warm water en lê op 'n snyplank. Stel hulle in die kokende brousel, terwyl u dit saggies met 'n vurk gaarmaak.
Om u hande nie vuil te maak nie, neem die maalvleis met een teelepel, bedek met 'n ander, druk en laat sak dit dadelik in die sop.
Kook die beet 15 minute op die laagste temperatuur, bedek met 'n deksel, en geur met sout indien nodig. Geur elke porsie van die warm gereg met suurroom en gekapte kruie voordat u dit voorsit.
