Heerlike beet ryk aan vitamiene is 'n ware klassieker van die Russiese somerkos. Gewoonlik word hierdie sop koud geëet, maar warm bietjiesop het ook baie aanhangers. Dit kan in vleisbouillon of groentesop gekook word; vars beetblare gee 'n spesiale smaak.
Vegetariese Bietstappe
'N Aangename suur smaak aan die gereg word gegee deur 'n afkooksel van rabarberstingels. Die sop is versadig met vitamiene en verfris op 'n somersdag. Behalwe vir bietblare, kan jy ook 'n bietjie wortel daarby voeg, maar nie almal hou van sy effens bitter smaak nie. Soos ander vegetariese tuisgemaakte sop, is beet nie kalorieë nie en kan dit meer bevredigend gemaak word deur eiers en suurroom by te voeg.
Bestanddele:
- 2 groot stamme rabarber;
- 2 jong beet met toppe;
- 2 jong wortels met toppe;
- 2 aartappels;
- 'n klomp jong suring;
- 2 hoendereiers (vir opdiening);
- suurroom;
- sout;
- Lourierblaar;
- varsgemaalde swartpeper.
Kook eiers, verkoel dit in koue water. Skil die stingels van die rabarber van harde vesels, sny dit in groot stukke, sit dit in 'n kastrol met water. Laat dit kook, verlaag die hitte en laat prut totdat die rabarber sag is. Verwyder gekookte stingels.
Skil die aartappels, sny in blokkies. Gooi water in 'n kastrol, voeg sout by, laat kook en giet aartappels. Kook dit tot halfgaar. Voeg fyngekapte wortel- en beetblaartjies, gesorteerde en gekapte suring by. Bedek die pot met 'n deksel en laat die sop op lae hitte prut.
Sny die beet in blokkies, prut in warm groente-olie tot sag. Voeg wortels by, gerasper op 'n growwe rasper. Kook die mengsel nog 5 minute, sit dit in 'n kastrol met sop. Giet die rabarberbouillon in, voeg sout en lourierblaar by. Verhoog die hitte, bring die beet tot kookpunt en skakel die stoof af. Laat die sop 5-7 minute trek.
Giet warm beet in bakkies. Elkeen voeg 'n halwe gekookte eier en 'n lepel koue suurroom by. Besprinkel die beet met varsgemaalde swartpeper en sit voor met graan of rogbrood.
Biet met vleis: 'n klassieke resep
'N Regte tuisklassieker met 'n ryk en ryk smaak. So 'n sop kan vooraf gekook word en in die yskas gebêre word; as dit verhit word, verloor dit nie sy voordelige eienskappe nie.
Bestanddele:
- 2 jong beet van medium grootte;
- 800 ml vleisbouillon;
- verskeie beesrib (1 per porsie);
- 2 medium aartappels;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 eetlepels. l. reuklose groente-olie;
- 1 eetlepel. l. tamatiepasta;
- 1 teelepel Sahara;
- 1ste Art. l. wynasyn;
- Lourierblaar;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- 'n bos vars kruie (pietersielie, dille);
- groen uie;
- suurroom.
Spoel die beesrib uit, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Bring die inhoud van die kastrol tot kookpunt, verwyder die skuim, kook die ribbetjies op matige hitte totdat die vleis sag is. Afhangend van die kwaliteit van die produk, duur die proses 1, 5-2 uur.
Haal die ribbetjies uit die pan, sif die sous. Skil die aartappels, sny in blokkies en voeg dit by die sous. Kook oor medium hitte sonder deksel. Kap die ui fyn, rasper die wortels en beet grof. Braai die uie in verhitte groente-olie tot deursigtig, voeg beet en wortels by. Roer die groentemengsel, prut ongeveer 2 minute, voeg die tamatiepasta by en kook nog 3 minute.
Gooi 'n bietjie vleisbouillon, asyn in die pan, voeg suiker by. Prut die mengsel vir 5-7 minute onder die deksel. Sit die braai in die sous met aartappels, roer deur. Voeg lourierblare by, voeg indien nodig sout en peper by. Kook die sop nog 10 minute.
Rangskik die beesribbetjies op borde, gooi die warm beet oor. As die ribbes baie lywig is, kan u die vleis daarvan vooraf sny. Kap die kruie fyn, voeg by elke bord saam met vars suurroom. Sit voor met swartbrood.
Warm beet met vark: 'n interessante seisoenresep
'N Baie stewige en kalorie-hoë gereg, ideaal vir herfs en winter. Om te kook, is dit beter om 'n nekgesny of 'n dun ribbetjie te gebruik. Delikate varkvet sal rykdom toevoeg. Biet kan vir 'n paar dae gekook word; dit verhit sal nie sy smaak bederf nie.
Bestanddele:
- 600 g varkpulp;
- 150 g varkvet;
- 2 jong beet;
- 4 aartappels;
- 1 ui;
- 1 kop knoffel;
- 1 wortel;
- 200 ml tamatiesap;
- vars of bevrore dille;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Spoel die vleis uit, verwyder die films, plaas dit in 'n kastrol en giet dit oor met koue water. Sit op die stoof, laat kook, verwyder die skuim. Kook die sous tot die vleis sag is en verwyder die skuim van tyd tot tyd. Die sous sal binne ongeveer 40 minute gereed wees.
Sny die bevrore spek in klein blokkies of blokkies. Skil die groente, kap die aartappels versigtig, kap die ui en knoffel fyn, rasper die beet en wortels op 'n growwe rasper. Sit spek in 'n diep braaipan en braai tot goudbruin. Sit uie, knoffel, wortels in die gesmelte vet. Verbruin die groente terwyl geroer word sonder om dit te laat brand.
Voeg beet by die groentemengsel en giet 'n bietjie sous of warm water in. Voeg suurlemoensap of asyn by om die kleur van die sop helderder te maak. Roer en prut 20 minute, bedek. Gedurende hierdie tyd sal die oortollige vloeistof verdamp en die beet sag word.
Haal die vleis uit die sous, sny dit in stukke. Syg die vloeistof en giet dit terug in die kastrol. Laat die sous kook, voeg die gekapte aartappels by, kook 7-10 minute op matige hitte. Voeg groente braai by die pan, sout, bring alles tot kookpunt. Giet tamatiesap in, voeg fyngekapte dille by. Verlaag die hitte, plaas vleis in 'n kastrol en laat die sop onder 'n toe deksel prut. Sit die beet met suurroom voor, strooi elke porsie vars gemaalde swartpeper oor.
