Hierdie koek is gemaak vir ouma se verjaardag. Almal hou baie daarvan - sagte, lugagtige, fyn smaak, dit smelt net in jou mond. En die voorkoms is pragtig.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 3 eiers,
- - 100 g suiker,
- - 100 g meel.
- Vir soufflé:
- - 8 eiers,
- - 200 g suiker,
- - 150 g botter,
- - 200 ml melk,
- - 30 g gelatien,
- - 1 eetlepel. l. meel,
- - papawersaad van 70 g,
- - 1/4 teelepel. sout.
- Vir jellie:
- - 200 g kersies,
- - 200 ml appelsap,
- - 0,5 koppies suiker.
- Vir versiering:
- - kulinêre papawer,
- - kant-en-klaar mastiek,
- - koskleursels.
Instruksies
Stap 1
Klits eiers met suiker, roer deur meel en bak koeke vir 20-25 minute in die oond. Skei die eiergele van die wit vir die soufflé en maal die eerstes met suiker, gooi die melk in, voeg meel, papawer sade by en meng alles goed. Sit die massa dan in 'n waterbad en verhit tot dit verdik. Voeg na afkoeling sagte botter by en klits dit met 'n menger.
Stap 2
Los gelatien apart op in warm water, koel af. Klits die wittes ook afsonderlik tot skuimerig, nadat daar 'n bietjie sout bygevoeg is. Voeg suiker by, klits alles weer met 'n menger. Giet die gelatien in, roer deur. Meng die proteïen- en eiergeelmassa.
Stap 3
Neem 'n koekpan, sit een van die koeke op die bodem, dan 'n laag soufflé, weer die koek en bo-op die soufflé. Sit alles in die yskas. Maak 'n jellie deur gestoomde kersies, appelsap en suikerpuree te meng en te kook. Giet die helfte van die jellie bo-oor die koek en plaas weer in die yskas. Versier met papawer sade en 'n mastiekblom gemeng met die toepaslike kleurstowwe. Mastiek kan gemaak word deur droë, kondensmelk en poeiersuiker in gelyke verhoudings te meng.
