Op die kulinêre gebied kan elke huisvrou sy eie spesiale smaak besef. Daar is egter algemene reëls om 'n gereg smaaklik of oneetbaar te maak. Dit is die moeite werd om 'n paar algemene foute wat deur huisvroue in die kombuis gemaak is, uit te lig. As u van hulle ontslae geraak het, sal die kos altyd op sy beste wees.
Gelyktydige uie en wortels te soteer
Een van die mees algemene foute wat huisvroue maak, is om groente op ongepaste wyse vir sop te verbruin. Baie sit dit terselfdertyd in 'n pan, terwyl dit eers nodig is om die uie te braai totdat dit deursigtig is. Voeg dan eers die wortels by, wat, anders as wat die meerderheid meen, vinniger gaar word. Trouens, uie neem langer om te braai. En as dit brand, word dit bitter, wat die smaak van die afgeregte verswak.
Bak aartappels direk nadat u dit gesny het en gebruik 'n pureemenger
Dit kan moeilik wees om 'n bros kors op gebakte aartappels te kry. Maar dit is net omdat nie almal die geheim ken om so 'n gereg voor te berei nie. Voordat u die aartappelwiggies op 'n bakplaat plaas, week dit 'n paar uur in koue water. Die oortollige stysel sal verdwyn, en die gereg sal nie slegter word as in die illustrasies van kulinêre tydskrifte nie.
Die gebruik van 'n blender is raadsaam tydens die voorbereiding van baie geregte. Maar die lekkerste kapokaartappels word verkry met 'n gewone druk (en 'n vurk om die klaar massa te klits). Terloops, professionele sjefs beveel aan om al die vloeistof waarin die aartappels gekook is, te dreineer. Dit sal nie oorbodig wees om dit reg in die pan te droog nie.
Blus soda met asyn
Ons voorouers het ook die tegniek gebruik om soda met asyn te blus. Dit is verkeerd, want dit verdamp die koolstofdioksied, wat die prag van die gebak moet gee. As gevolg hiervan, rys die deeg slegs as gevolg van die gedeelte van die soda wat nie gereageer het nie. Dit is baie effektiewer om 'n ander tegniek te gebruik om die deeg donsig te maak. In ¼ glas vloeistof moet u 'n lepel soda oplos, en in 'n ander (met dieselfde volume water) - dieselfde hoeveelheid sitroensuur, en gooi dit dan in die deeg.
Uie vooraf versnipper en groente lank kook
Fyn gekapte uie kry vinnig 'n bitter smaak. As gevolg hiervan begin geregte met die toevoeging daarvan bitter smaak. Dieselfde effek word waargeneem as die groente met 'n mes en 'n dowwe lem gesny word. Daarom word aanbeveel om die ui te sny net voordat u dit na die gereg stuur en altyd met 'n skerp mes.
Dit word nie aanbeveel om groen groente lank te kook nie. Vir die voorbereiding daarvan is korttermyn hittebehandeling in 'n kokende vloeistof (vir 2-5 minute), wat blansjering genoem word, geskik. Danksy hierdie kookmetode behou groente hul kleur, smaak en voordelige eienskappe.
Kook deegprodukte in 'n bietjie water
Deegprodukte (kluitjies, pasta, kluitjies, ens.) Word aanbeveel om in 'n kastrol met baie vloeistof gekook te word. As daar nie genoeg water is nie, kan die deeg in 'n pasta verander, wat die smaak van die klaar gereg natuurlik bederf. Boonop sal vermicelli en kluitjies aan mekaar en aan die mure van die skottel plak. En om dit daarna te was, is 'n twyfelagtige plesier.
Baie pizza-toppings
Sommige huisvroue glo dat hoe mooier en lekkerder dit in die pizza is. Dit is egter 'n wanopvatting. In die proses om pizza voor te berei, word aanbeveel om die hoeveelheid produkte wat in die resep aangedui word, na te kom. Dit skep 'n bros deeg wat nie onder die gewig van die vulsel sak nie.
Oormaat / gebrek aan speserye
Daar word geglo dat 'n ondergesoute gereg veel erger is as 'n gesoute gereg. Hierdie stelling is ook van toepassing op geurmiddels, speserye. As u dit nie aanmeld nie, sal die gereg smaakloos raak. U hoef egter nie al die beskikbare geurmiddels in die kombuis te plaas nie, maar gebruik die reël "goue middeweg".
Voeg sout by die sous aan die begin van die kook
U moet nie die sous aan die begin van die kook sout nie, want die risiko dat u 'n gesoute skottel kry, neem toe (tydens die kookproses sal die vloeistof wegkook). Terloops, om die sous so lekker as moontlik te maak, moet jy vleisprodukte in koue water sit. As die smaak van vleis 'n prioriteit is, moet die water kook tydens kook.
Spoel pasta af
U moet die afgewerkte pasta nie met koue water spoel nie, aangesien waardevolle stysel van die oppervlak afgespoel word, wat bydra tot die beter opname van die sous. Daarbenewens kan die vloeistof waarin dit gekook is, gebruik word om dik souse te verdun.
Verontagsaming van suiker by die bereiding van hartige voedsel
Dit is duidelik dat ons nie praat oor die hoeveelheid suiker wat by die soep gevoeg word by sop nie. Maar 'n knippie van hierdie produk, gevoeg by goulash, borsjt of hodgepodge, sal hul smaak aansienlik verbeter. Hierdie aanbeveling is veral relevant vir geregte met die toevoeging van suur bestanddele soos tamaties. Terloops, hierdie reël geld in die teenoorgestelde rigting. 'N Bietjie sout wat by die soet deeg gevoeg word, dra by tot die geur van die gebak.
