In die kulinêre tradisies van verskillende lande is daar baie skaars en ongewone resepte, waarvan die kombinasie van produkte vir die Russe op die minste gesê vreemd lyk. Desondanks word die grense van nasionale kombuise uitgewis, en vandag kom skaars geregte toenemend op die Russiese kookkieslys voor.
Ligte biersop
Bestanddele: 1,5 liter ligte bier, kaneel op die punt van die mes, 2-3 naeltjies, 2 eiergele, 100 g suiker, 250 g verwerkte kaas.
Vir croutons: 4 eetlepels. l. groente-olie, 4 snye wit roosterbrood.
Giet lagerbier in 'n kastrol, kook en voeg 'n bietjie kaneel en naeltjies by. Syg die gebroude bier. Maal eiergele met suiker tot wit. Giet warm bier stadig in soetgele. Sny die gesmelte kaas in klein blokkies en rangskik dit op sopborde. Gooi bier met soetgele oor die kaas.
Sny die kors versigtig van vier snye brood af, sny die brood in klein blokkies. Verhit 4 eetlepels in 'n pan. l. groente olie. Braai die croutons 3-4 minute tot goudbruin. Sit die voorbereide croutons in die warm sop.
Hoender gevul met vrugteslaai
Bestanddele: 1 hoender, sout, speserye na smaak.
Vir vrugteslaai: 1 kiwi, 50 g okkerneute, 1 lemoen, 'n halwe appel, 1/4 mango.
Spoel die hoenderkarkas uit, laat dit droog word. Vryf met sout en 'n mengsel van peper en ander speserye na smaak. Rooster of mikrogolfoond.
Haal die filet versigtig met 'n mes uit die ribbes. Vrugteslaai: sny die lemoen in klein skywe, sny die mango in lang skywe en sny die appel in repies. Voeg fyngekapte okkerneute by. Plaas op hoenderrib. Bedruip met mayonnaise of jogurt.
Gegeleerde garnale
Bestanddele: 10 stukke groot (koning) garnale, sap van een suurlemoen, 1 vars komkommer, 1 groot soetrissie, 2 tamaties, 40 g droë gelatien, 220 ml water, sout, kruie en groente vir versiering.
Week gelatien in koue water, laat dit opswel. Verhit dan totdat die korrels oplos, maar moenie kook nie. Kook die garnale in suurlemoenwater en doop dit dan in 'n gelatienoplossing. Plaas die garnale op die bodem van twee vorms en plaas die vorms in die yskas sodat die gelatien hard word en die garnale styf aan die onderkant plak.
Was die tamaties, komkommer, peper deeglik. Haal die pitte uit die peper en sny die groente in dun repies. Haal die garnalevorme uit die yskas, gooi groente daarin, voeg 'n bietjie sout by en giet gelatien saggies. Sit in die yskas totdat die jellie hard word. Draai die voltooide aspic, draai dit om, sit dit op die borde. Rangskik die gereg voor die bediening met kruie en skywe groente.
