Die antieke denkers en wetenskaplikes Seneca, Horace, Plinius en Cicero, wat verheug was oor die smaakseienskappe daarvan, sowel as die unieke vermoë om die kleur te verander, het oor rooi mulletvis geskryf. Hierdie vis word gekenmerk deur die aanwesigheid van twee lang antennas met 'n relatiewe klein grootte - ongeveer 45-50 sentimeter vanaf die begin van die kop tot die punt van die stert.
'N Bietjie oor unieke vis
In Russies het die woord "red mul" 'n Turkse oorsprong van die woord barbunya, op sy beurt afgelei van die Italiaanse woord barbone, wat vertaal word as "groot baard". In Rusland het hierdie vis ook 'n tweede naam - 'sultanka', wat met die kenmerkende antennas geassosieer word, soos dié van die sultans. Hierdie vis was baie gewild in antieke Rome, waar die rooi mullet gelyk was aan silwer. Tydens die Romeinse Ryk het kokke dit eers in 'n spesiale vaartuig met water na die gaste gebring voordat hulle vis begin kook het, wat die geleentheid gehad het om die spel van die rooi mulletkleur te bewonder - van silwer tot karmyn.
Kommersiële visvang op rooi mul is baie volop in die Middellandse See, Azov en Swart See, sowel as in die Indiese en Stille Oseaan, waar die visse op 'n vlak diepte van 15-35 meter leef. Terselfdertyd verkies sy sanderige of soutgrond, maar soms kan dit ook op 'n rotsagtige bodem wees.
Rooi mul is ook waardevol vir sy voedingseienskappe, sowel as groot ligtheid (100 gram vis bevat slegs 31 kcal, 0,8 gram vet en 5 gram proteïene). Die vleis is baie sag en word as 'n lekkerny beskou, aangesien die rooi mulletproteïen baie vinnig opgeneem word. Hierdie vis het 'n hoë inhoud van magnesium, fosfor en ander mikro-elemente wat waardevol is vir die menslike liggaam. Daar word geglo dat selfs 'n klein snack rooi mullet vinnig die krag van 'n persoon kan herstel.
Hoe rooi mullet voorberei word
In die wêreld van kookkuns word geglo dat dit heerlik is in byna enige vorm, en 'n hoë kwaliteit en vars gevangte rooi mul is eenvoudig onmoontlik om te bederf tydens die kookproses. Baie lekker van hierdie vis en oor, en gedroogde rooi mullet van smaak is nie minderwaardig as vetterige en hartige ram nie.
In Europese kookkuns-tradisies is daar baie variasies om rooi mullet in 'n gebraaide vorm te kook, en in die Mediterreense lande hou hulle daarvan om dit in die oond te bak, te braai en ook met kruie in 'n braaipan oor 'n vuur te stoom.. Die baie sagte rooi mulletlewer word veral waardeer, en die afwesigheid van gal in die liggaam van die vis maak dit baie gerieflik vir lui kokke wat nie die vis wil darm nie.
Daarbenewens is 'n teken van die smaak van rooi mullet nie so groot nie, aangesien dit verkieslik is om klein vissies met 'n grootte van nie meer as 20 sentimeter te kook en te bedien nie. Die vleis van sulke vis is die lekkerste en sagste. Rooi mul is ook baie algemeen in blikvorm.
