'N Switserse gereg, kordonblou, is 'n schnitzel gevul met kaas en ham. Daar is verskillende variasies van die klassieke resep. Probeer die varkkordon bleu met emmentale kaas.
Dit is nodig
- - vark - 600 g;
- - gekookte ham - 300 g;
- - emmentale kaas - 100 g;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - eier - 2 stuks.;
- - meel - 6 eetlepels;
- - broodkrummels - 100 g;
- - vleisbouillon - 300 ml.;
- - 'n paar blare tiemie;
- - botter - 3 eetlepels;
- - groente-olie - 100 ml.
Instruksies
Stap 1
Spoel die varkpulp onder lopende koue water uit. Droog die stuk met 'n handdoek af en sny oor die vesel in 4 snye van 150 g elk. Draai die stukke afsonderlik in plastiek toe en klits liggies.
Stap 2
Plaas skywe kaas en ham op elke sny varkvleis. Vou in die helfte, draai die vulsel binne en draai dit vas met houttandestokkies of -spiesies. Geur met peper en sout.
Stap 3
Klits die eiers met 'n vurk. Gooi broodkrummels en meel in hotelgeregte. Doop die gevulde snye vleis eers in meel, doop dan in geklitste eiers en brood in broodkrummels.
Stap 4
Verhit die olie in 'n diep pan met 'n dik bodem, voeg die vleis by en braai die skywe aan elke kant vir ongeveer 8 minute. Terselfdertyd, 2 minute voor gaarmaak, sit botter in 'n braaipan en giet dit oor die vleis tydens braai. Sodoende kan die kordonblou 'n bros kors kry.
Stap 5
Berei die sous voor. Om dit te doen, sit die sous op die vuur en laat dit kook, voeg tiemieblare by en kook die massa met 2/3 van die volume. Roer 1 eetlepel botter aan die einde van die gaarmaak.
