Tuisgemaakte kluitjies met kersies is 'n baie lekker gereg, veral vir liefhebbers van soetsuur smaak. In die winter wil u regtig iets hê wat aan die somer herinner. Om bevrore kersbolletjies te maak, is 'n wonderlike manier om aan 'n heerlike vrugtige maaltyd te smul.
Aan die einde van die somerseisoen berei baie huisvroue voor vir die winter. Die voorbereidings bevat ook 'n verskeidenheid vrugte, groente en bessies wat gevries word totdat dit gebruik word.
Kersies is een van die gunsteling bessies van 'n groot aantal mense. Daarmee kan u geregte volgens verskillende resepte voorberei. Dit maak nie saak of dit sedert die somer nie moontlik was om kersies voor te berei nie, want bevrore bessies kan ook in die winkel gekoop word.
Berei die vulsel voor
Bevrore kersies moet ontdooi word voordat u tuisgemaakte kluitjies maak. As u dit direk uit die vrieskas by die deeg voeg, dan sal 'n groot hoeveelheid sap wat vrygestel word wanneer die produk ontdooi word, die deeg versadig en week. As gevolg hiervan word die deeg rubberagtig en onaangenaam na smaak.
Ontdooi kersies in 'n vergiettes wat oor 'n groot bak of kastrol geplaas moet word, waarin die sap van die bessies sal dreineer. U moet nie van hierdie sap ontslae raak nie, dit sal steeds nodig wees.
As u kersies ontpit tot u beskikking, is geen spesiale voorbereidings nodig nie.
U moet die bessie net uit die vrieskas haal en dit vir 4-6 uur laat ontdooi, afhangende van die hoeveelheid produkte. Om kersies vinniger te ontdooi, kan u 'n bietjie truuks gebruik en die mikrogolfoond op die regte plek gebruik. In hierdie geval sal die kersievulling binne 5-10 minute gereed wees.
As daar net kersies met sade beskikbaar is, is daar niks mee verkeerd nie. In hierdie geval moet die kersies nog ontdooi word, en dan moet die sade verwyder word met behulp van 'n spesiale toestel of byvoorbeeld 'n skuifspeld of 'n haarspeld. Dit moet versigtig oor die bak gedoen word, want baie sap sal uit die kersies vloei.
Klassieke kluitjiesresep
Die klassieke deeg vir kluitjies is baie maklik om te vervaardig, verg nie baie koste nie en die kalorie-inhoud daarvan is nie hoog nie.
Vir die toets benodig u:
- meel - 250-300 gram (1-1,5 glas)
- hoender eier - 1 stuk
- plantaardige olie - 2 eetlepels
- water - 100 ml (1/3 koppie)
- sout - 1/2 teelepel
- suiker - 150 gram (1/2 koppie)
- stysel - 2 eetlepels
Vir die vulsel moet u 400-500 gram kersies neem.
Nadat u al die bestanddele voorberei het, moet u die volgende stappe stap vir stap uitvoer:
- Sif 250 gram meel in 'n groot bak.
- Verhit die water. Dit moet warm wees, maar nie warm nie. Andersins, as u 'n eier by sulke water voeg, sal dit eenvoudig opkrul.
- Voeg 'n hoendereier, sout ('n knippie of 1 vlakke teelepel), suiker (2 teelepels) by die water. Meng alles deeglik.
- Voeg die mengsel by die gesifte meel en roer.
- Giet plantaardige olie (2 eetlepels) in die deeg.
- Knie die deeg met u hande tot sag. As die deeg te dun is, kan u nog 30-40 gram gesifte meel byvoeg. As dit inteendeel te steil is, kan u 'n bietjie (1-2 eetlepels) water byvoeg. Meng die deeg op die tafel. As gevolg hiervan moet dit elasties wees en nie aan u hande vassit nie.
- Plaas die deeg in 'n plastieksak en plaas dit in die yskas vir minstens 1 uur, maksimum vir 'n dag.
Onmiddellik voordat u kluitjies vorm, moet u die reeds ontdooide kersies behoorlik voorberei:
- Plaas die bessies van 'n vergiettes in 'n bak.
- Sit 2 eetlepels stysel in 'n bord met kersies. Dit is baie wenslik om stysel by bevrore kersies te voeg, omdat die bessies uit die vrieskas te veel sap vrystel, wat die tekstuur van die deeg en die kookproses negatief kan beïnvloed. Die stysel bind oortollige sap en vergemaklik die kookproses. Die sap wat uit die styselagtige kersies kom, moet nie weggegooi word nie. Daar is ook 'n gebruik daarvoor.
Om kluitjies te beeldhou, moet u stap vir stap die volgende doen:
- Haal die deeg uit die yskas en rol dit met 'n deegroller uit tot 'n dikte van 2-3 mm.
- Vervolgens moet u die leë sirkels uitsny. Dit kan gedoen word met 'n omgekeerde beker waarvan die deursnee van die nek 8-10 cm is. Dit is beter om kluitjies met bevrore bessies groot te maak om die baie sappige vulsel nie weer te verpletter nie.
- Bedek die gesnyde sirkels met 'n sak om te voorkom dat dit uitdroog.
- U kan kluitjies uit sirkels maak. U kan dit handmatig of met behulp van 'n spesiale toestel doen. Dit sal egter met die hand veiliger vir die deeg en vulsel wees, omdat 'n spesiale toestel onnodige druk op die bessies kan plaas en die vrystelling van nog meer sap kan veroorsaak. U moet dus een sirkel in die palm van u hand leef, 4-6 bessies daarin gooi en met ½ teelepel suiker besprinkel. Verbind vervolgens die twee teenoorgestelde punte van die beker versigtig, rek die deeg versigtig en knyp die hele rand van die kluit goed vas sodat die deeg nie kruip nie. As die deeg nie aanhoudend wil saamsmelt nie, kan u die binnekant van die bolletjie met 'n bietjie water smeer. In hierdie geval moet die hande gedroog word voordat hulle knyp, sodat die deeg nie daaraan kleef nie.
- Sit die kluitjies op die tafel of op 'n groot skinkbord nadat dit met meel bestrooi is.
Vervolgens kan die bolletjies onmiddellik gekook word deur dit 7-10 minute in kookwater te plaas.
As u die bolletjies vir 'n paar dae wil bewaar, moet u dit in die vrieskas sit. Dit is beter om dit nie bo-op mekaar in die vrieskas te plaas nie, anders hou hulle aan mekaar vas en dan kan dit breek. U kan die bolletjies in lae rangskik, waarop elkeen voedselpapier of film lê.
Maak kersiesous
Suurroom is ideaal vir kluitjies met kersies. Kook benewens die kersiesous sal egter net so lekker wees.
Die sous word gemaak van die sap wat tydens die ontdooiing van die kersie gedrup het, en sap van die vulsel met stysel.
U moet albei hierdie sappe in 'n kastrol meng, 1 eetlepel suiker byvoeg en aan die brand steek. Roer die inhoud van die pan voortdurend, kook, kook vir 'n paar minute en u kan die stoof afskakel.
Water die kluitjies met die afgekoelde sous.
