Die goedkoopste en relatief bekostigbaarste manier om jouself met garnale, mossels, inkvis en seekat te bederf, is om 'n seekos-skemerkelkie te maak. U kan dit in byna enige supermark of ander groot winkel in die metropool koop, die keuse van verpakkingsopsies is ook op die vlak. Een probleem: seekos gee baie water by die ontdooiing soveel water dat dit hartseer word. Dit is onwaarskynlik dat so 'n digte glas (dit is die gevolg daarvan dat 'n bevrore see-skemerkelkie by die ontdooiing byna 'n kwart van sy gewig verloor) nodig is. Maar ons het geen ander keuse as om vooraf meer te aanvaar en te koop as wat nodig is nie.
Dit is nodig
- - Seekos-skemerkelkie;
- - botter of groente-olie;
- - speserye;
- - groente;
- - rys of noedels;
- - room;
- - Witwyn;
- - balsamiese asyn;
- - braaipan;
- - stoofpan;
- - lepels;
- - messe;
- - kokotte vervaardigers;
- - sny bord.
Instruksies
Stap 1
As u besluit om die seekos-skemerkelkie as 'n onafhanklike gereg voor te sit, plaas dit net op 'n verhitte braaipan, bedek dit met 'n deksel, verminder die hitte en hou dit totdat dit heeltemal ontdooi is (die seekokketel word nie vooraf ontdooi nie). Moenie in hierdie stadium met sout of geurmiddels geur nie. As gevolg van die hoë persentasie vog wat uit seekos kom, is dit nou maklik om dit te oordoen met bymiddels. As die seekos-skemerkelkie ontdooi word (afhangend van die mate van verhitting, neem dit gewoonlik 2-4 minute), haal die deksel af, voeg 'n stuk botter by, geur met speserye na smaak en verhoog die hitte. Dit is 'n basiese resep en kan wissel.
Stap 2
As u tuisgemaakte seekos in die Middellandse See wil verlustig, braai 'n paar tiemie- of roosmaryntakkies, gekapte sjalot en 'n grasuie knoffel wat deur die wye kant van 'n lem gebreek is. Na 3-4 minute. voeg bevrore seekos-skemerkelkie, sout by en gooi witwyn in. Hou dit op die stoof totdat die vloeistof byna heeltemal verdamp is, haal dan die takkies kruie uit en sit dit voor, versier met die helfte van geroosterde soetrissies, of eiervrugte, of ingewande tamaties, voorverhit en gekruid met 'n paar druppels balsemieke asyn.
Stap 3
Neem die toepaslike toebehore uit wanneer u besluit om 'n seekos-cocktail in Asiatiese styl te maak. Die beste opsie is 'n wok met 'n halfrond onder. As daar nie so 'n braaipan is nie, neem 'n diep kastrol of 'n gewone pan met relatief hoë kante. Bevrore seekos-skemerkelkie in hierdie resep hoef nie ontdooi te word nie. Braai die fyngekapte gemmerwortel en knoffel in soja- of grondboontjie-olie, voeg sitroengras (sitroengras) en galangal by indien beskikbaar. Die laaste twee bestanddele is 'n algemene toevoeging van seekos in China of Japan. Hulle word ook by ons verkoop; in byna alle min of meer groot winkels kan dit vars gekoop word of lank gedroog word. Sodra die olie in die wok die peperkoek-groente-aromas opgeneem het, voeg die bevrore seekos-smoothie by. Soteer vinnig op hoë hitte en sit dit dadelik voor saam met rys of tradisionele Asiatiese noedels soos udon, sama, harusame.
Stap 4
Maak 'n wonderlike julienne van 'n seekos-skemerkelkie. Plaas die bevrore seekos in 'n kastrol met 'n deksel en hou op lae hitte totdat die versiersel in water verander. Verhoog die hitte en laat die oortollige vloeistof verdamp. Geur met sout en peper. Braai die uie intussen in 'n ander braaipan in botter, strooi meel oor, as dit 'n effens neutagtige kleur kry, verdun met swaar room en sout. Haal die skemerkelkie van die vuur af, versprei dit oor die kokotmakers - klein, dikwels keramiek- of metaalvorms, waarin julienne tradisioneel voorberei en bedien word. Dit is belangrik dat die seekos nie meer as die helfte van die hoogte is nie. Gooi die romerige mengsel in, strooi gerasperde kaas oor en bak tot goudbruin. Die "gunsteling" plek van hierdie warm snack is op die feestafel.
Stap 5
Italianers, wat baie goed weet van goeie kos, in die afwesigheid van vars seekos, sou een van hul nasionale geregte met 'n seekokketiel voorberei - risotto. Braai 'n paar tiemietakkies in 'n diep kastrol, verwyder dit dadelik en voeg die rys by. Van die beste soorte wat geskik is vir risotto, is carnaroli en arborio. Hul grootste voordeel is dat hulle hul vorm en die nodige struktuur perfek behou tydens 'n betreklik lang hittebehandeling, en wanneer dit klaar is, is die rys perfek aan mekaar gekoppel, maar terselfdertyd verander dit nie in pap nie, soos dit gebeur wanneer graan gebruik word van ander variëteite. Giet visbouillon in gebraaide rys, waarvan die korrels die nodige deursigtigheid verkry het, letterlik, letterlik oor 'n pollepel. As die rys uitswel, voeg die seekok-skemerkelkie en die sjalotte voorgebraai in botter by, gooi dan die room in en geur met sout en witpeper. Die konsekwentheid van die voltooide gereg moet bly giet. As u dit op 'n lepel neem en dit omdraai, drup die risotto en flop nie, soos dit noodwendig met kapokaartappels gebeur. Dit is hierdie seekosrisotto wat as die maatstaf beskou word. Tensy dit in die middel van voorbereiding is, sal dit lekker wees om 100-120 ml witwyn by te voeg, maar dit is 'n kwessie van smaak.
Stap 6
'N Bevrore seekos-skemerkelkie kan 'n wonderlike slaai maak. Prut die seekos op een van die maniere soos hierbo beskryf, koel. Berei intussen groente voor, soos gekleurde soetrissies, wat geskil moet word, in kwarte gesny moet word en met sout tot halfgaar gebak word; tamaties - konkasse (in blokkies gesny, sonder vel en sade), gegrilde knoffel, olywe of olywe. As 'n slaaisous vir so 'n slaai, is olyfolie en suurlemoensap, in gelyke verhoudings, geskik. Gooi al die bestanddele saam met die slaaisous in 'n diep slaaibak en versier met vars basiliekruidblare vir die finale akkoord. U het sopas byna 'n restaurantslaai gemaak - wat as u 'n bevrore seekos-skemerkelkie daarvoor gebruik?
