Beshbarmak of besbarmak is 'n baie bevredigende en gewilde gereg van die Kazakse kookkuns, vertaal uit die Turkse taal. Die naam van hierdie gereg beteken "vyf vingers". Dit het sy naam gekry van die feit dat nomades, wat beshbarmak geëet het, vleis met hul hande geneem het sonder om omkopers te gebruik.
Dit is nodig
- - 1300 g lam of beesvleis (op die been)
- - 2 eiers
- - 600 g meel
- - 2 uiehoofde
- - pietersielie
- - speserye (sout, vars gemaalde peper, lourierblaar, aartappels)
- - 200 ml sous
Instruksies
Stap 1
Was die vleis, maak dit vry van films en are, vul dit met koel water en steek dit aan die brand. Verlaag die hitte na kook, en verwyder die skuim sodat die sous helder en lig is. Voeg sout, wonderpeper, lourierblaar in die pan, 1-1,5 uur voor die einde van die gaarmaak. Vir smaak kan jy groente - uie en wortels by die sous voeg.
Stap 2
3, 5 uur na die aanvang van die vleis, wanneer dit heeltemal gaar is en maklik van die bene geskei kan word, sit dit op 'n skottel en sny dit in klein stukkies. Knie die deeg terwyl die sous kook. Sif meel op die tafel met 'n skyfie, gooi 2 eiers, vooraf geklits, water of sous in die gat wat gemaak is en geur met sout.
Stap 3
Knie die deeg voldoende steil, draai dit toe in plastiek en hou een halfuur eenkant. Rol dan dun koeke van klein stukkies deeg uit, voeg geleidelik meel by sodat dit nie aan u hande of aan 'n deegrol kleef nie. Sny die gerolde krop in medium diamante, en droog dit 'n bietjie, nadat u 30-40 minute gewag het.
Stap 4
Kook die noedels vir 5-6 minute in gespanne sous. Skil die ui en kap dit in blokkies, braai in olie of vet wat van die sous verwyder is. As die noedels klaar is, plaas dit op 'n groot bord saam met die bruin uie tot goudbruin om te verhoed dat dit aanmekaar vassit.
Stap 5
Sit die noedels bo-op met gesnyde lam of beesvleis, garneer met gekapte pietersielie en sit voor.
