Beshbarmak is een van die bekendste geregte van die tradisionele Kirgisiese kookkuns. Beshbarmak in Kirgisië word slegs aan eregaste bedien, en die resep word van geslag tot geslag oorgedra. Terselfdertyd neem kos nie veel tyd in beslag nie, en die resultaat sal volledig aan u verwagtinge voldoen.
Dit is nodig
- –Vars lamsvleis (800 g);
- –Vars ui (2 stuks);
- - 'n mengsel van verskillende soetrissies (6 g);
- –Koringmeel (180 g);
- - Suiwer water ('n halwe glas);
- –Sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die lamsvleis goed onder lopende water uit. Verwyder oortollige are en smeer. Verdeel die vleis in gelyke porsies wat nie meer as 30-40 gram weeg nie.
Stap 2
Plaas die vleis in 'n diep kastrol, bedek dit met skoon water en plaas dit op die brander. Maak seker dat u die vleis op lae hitte gaarmaak. Onthou dat u dit af en toe roer. Nadat u dit vir 30 minute gekook het, sout die lamsvleis na smaak en voeg die pepermengsel by die sous. Bedek en kook verder.
Stap 3
Vervolgens moet u die deeg voorberei. Sif die meel in 'n diep bak deur 'n fyn sif, voeg die benodigde hoeveelheid sout by. Voeg water in klein porsies stadig by. Maak 'n taai noedeldeeg aan. Roer die deeg verskeie kere, sit dit in 'n sak en laat dit 'n rukkie.
Stap 4
Rol die deeg dun uit met 'n houtroller. Sny in klein diamante met 'n skerp mes. Haal die gaar lam uit die pan en sit die ruitjies van die deeg in die sous. Kook vir ongeveer 8 minute. Sit die afgewerkte deeg op 'n bord en maak dan 'n laag lamsvleis.
Stap 5
Sny die ui in halwe ringe en kook ook in lamsop. Plaas die gekookte ui bo-op 'n laag noedels en lamsvleis. Giet die gespanne sous in aparte bakke en bedien beshbarmak aan tafel.
