Beshbarmak is een van die gewildste nasionale geregte in die Kazakse, Tatariese en Basjkir-kookkuns. Elke nasie berei hierdie gereg op 'n spesiale manier voor. Beshbarmak met hoender in Tatar-styl is lekker, bevredigend en, belangrik, 'n ekonomiese opsie vir 'n warm gereg vir 'n groot aantal gaste.
Dit is nodig
- - hoenderkarkas - 2 stuks.
- - aartappels - 1 kg.
- - eier - 2 stuks.
- - meel - ½ kg
- - wortels - 2 stuks.
- - uie - 5-6 stuks.
- - botter - 1 pak (180 g)
- - sout
- - swart peper
- - setperke
Instruksies
Stap 1
Kook die gewaste hoenderkarkasse in 'n groot kastrol. Sout die water. Skil groente: aartappels, wortels, uie. Berei nog 'n paar potte en 'n groot pan voor.
Stap 2
Berei die deeg voor vir beshbarmak: voeg eiers, 'n teelepel sout by die meel, roer dit en gooi dit dan 'n halwe glas gekookte water by kamertemperatuur. Knie die deeg deeglik, dit moet baie steil wees. Bedek die deeg met 'n handdoek om dit droog te hou en hou dit eenkant vir ongeveer 'n halfuur. Knie die deeg dan weer, verdeel in 3-4 stukke en rol elke stuk dun. Droog die lakens direk op die tafel af. Sny in diamante met 'n skerp mes. Plaas die ruitjies op 'n groot sprinkel, met meel bestrooi, en laat droog word.
Stap 3
Haal die gaar hoender versigtig uit die sous sodat die vloeistof kan dreineer. Verdeel die sous in drie dele. Laat een deel vir bediening in bakkies. Kook die aartappels in die tweede deel van die hoenderbouillon, sny dit in groot stukke (elke knol - in 2 of 3 dele). In die derde plek moet u diamante van die deeg kook. Die diamante word vir 5 minute gekook, daarom moet hulle aan die einde van die kook in die sous geplaas word sodat dit nie afkoel nie.
Stap 4
Sny die ui in ringe. Braai dit in 'n pan in 'n groot hoeveelheid botter. Voeg wortels by, sny in repies of klein blokkies. U hoef nie die wortels te braai nie, maar kook dit heel in die sous saam met die aartappels.
Stap 5
Berei 'n groot, plat skottel voor. Sit eers die aartappels daarop, dan die hoender, verdeel in groot stukke, dan die ruite, en giet die inhoud van die pan (botter, uie, wortels) bo-op. Versier die gereg met enige setperke en bedien dadelik beshbarmak in Tatar-styl aan tafel! Sit die warm hoenderbouillonbakkies apart voor.
