Dit is uit die Georgiese kookkuns dat sappige khinkali na ons toe gekom het, wat met ons kluitjies vergelyk kan word, maar eersgenoemde is baie lekkerder. Khinkali is 'n baie stewige deeggereg met vleisvulsel en 'n geurige sous in die middel. Khinkali is moeilik en grillig om voor te berei, maar as u alles in die werk stel, kry u 'n heerlike heerlike gereg.
Dit is nodig
- Deeg:
- -2 koppies meel,
- -10 gram sout
- -1 glas water
- -1 eier.
- Vulsel:
- -300 gram lamsvleis,
- -300 gram maalvleis,
- -3 medium uie,
- -vars groente na smaak,
- -sout na smaak,
- - gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Giet die gesifte meel in 'n volumetriese bak (dit is beter om daarin te roer), hark dit teen 'n heuwel op en maak 'n depressie waarin ons stadig 'n glas water giet. Voeg een eier en sout by. Ons begin sagte en elastiese deeg knie.
Stap 2
Regte khinkali word van lamsvleis gemaak wat met 'n mes gekap word. Maar as u nie vleis wil kap nie, is dit heel moontlik om 'n vleismeul saam met 'n groot rooster te gebruik en maalvleis te kook.
Stap 3
Meng gekapte lamsvleis met gemaalde hoender, fyngekapte uie en kruie (pietersielie, koriander of dille), sout en gemaalde swartpeper. Giet bietjie water in die maalvleis en begin die vleisvulsel knie.
Stap 4
By die voorbereiding van khinkali word spesiale aandag geskenk aan die skepping van die vorm. Rol die deeg dus op 'n skoon, droë oppervlak uit. Sny netjiese sirkels uit die deeg met behulp van 'n beker. Sit die maalvleis op elke sirkel, lig die rande van die deeg op en maak dit aanmekaar vas en vorm sodoende 'n sak. U hoef nie baie maalvleis te sit nie, want daar sal sap in wees wat gevorm word tydens kook.
Stap 5
Giet water (ongeveer 2-3 liter) in 'n kastrol met 'n bietjie sout en sit op medium hitte. Kook die khinkali ongeveer 7 minute na kookpunt. Dit word die beste in klein porsies gekook, terwyl dit saggies geroer word. Ons lê die afgewerkte khinkali met vleis in porsies uit, versier met vars kruie en sit voor.
