Gestoofde koolrolletjies is 'n heerlike gereg met lae kalorieë. Die klassieke weergawe met maalvleis en rys kan effens verander word deur Chinese kool of druiweblare in plaas van witkool te neem. Of u kan eksperimenteer met die vulsel deur rys te vervang deur bokwiet, gort of bulgur.
Kenmerke van die kook van gestoofde koolrolletjies
Een van die moeilikste oomblikke om gevulde kool te kook, is om 'n koolkop in blare te sny. Onervare huisvroue slaag nie dadelik daarin om die blare te skei sonder om dit te breek nie. Intussen is daar 'n baie eenvoudige manier.
Dit is nodig om die steel van die kop af te kap en die hele kop in 'n groot kastrol met skaars kokende soutwater te doop. Die kop van die kool moet heeltemal onder die water versteek wees. Dit is nie nodig om die vuur af te skakel nie. Geleidelik sal die boonste koolblare sag en soepel word.
Haal die kop saggies uit om dit nie te verbrand nie en skei die boonste elastiese blare. Plaas die kool weer in die pot en kook weer tot sag. Dit is raadsaam om die kopkool nie lank te verlaat nie, sodat die blare nie te gaar word nie en te sag word. Kook dus die kopkool totdat dit moontlik is om groot blare daarvan te skei.
Nog 'n truuk: dit is beter om die verdikte growwe deel van elke koolblaar af te sny, dan is die gevulde kool makliker om te vou.
U kan koolrolletjies in 'n kastrol, stoofpan, braaipan of stadige oond stoof. 'N Haan of 'n haan is 'n goeie keuse.
As die kool nie vars geoes word nie, kan die gevormde koolrolletjies 1 minuut aan alle kante vooraf in groente-olie gebraai word. Dit sal hulle fyner en geuriger maak.
Klassieke gestoofde koolrolletjies
Die tradisionele resep vir gevulde kool is met maalvleis en rys.
Bestanddele:
- Kool (verkieslik jonk) -1 groot kopkool;
- Tuisgemaakte maalvleis - 500 g;
- Rys - ½ koppie;
- Uie - 1 st;
- Wortels - 1 st;
- Tamaties - 2-3 stuks;
- Knoffel - 2-3 naeltjies;
- Plantaardige olie - vir braai;
- Pietersielie setperke - 2-3 takke;
- Sout en peper na smaak;
- Tamatiepasta - 2 eetlepels;
- Suurroom - 3-4 eetlepels;
- Sop of water - 400-500 ml.
Demonteer die kool in blare.
Kook rys vooraf tot halfgaar en afkoel.
Skil die ui en kap fyn. Was wortels, skil en rasper. Soteer uie en wortels in groente-olie tot sag. Was en maal setperke. Haal die skil van die tamaties af en kap. U kan rasper, 'n blender gebruik, die slyk baie fyn met 'n mes sny.
Skil die knoffel en kap dit of druk dit deur 'n pers. Meng maalvleis, rys, uie met wortels en gemaalde knoffel.
Voeg tamaties, kruie, sout en peper by.
Meng alles goed.
Sit die vulsel op die rand van die koolblaar. Die hoeveelheid vulsel hang af van die grootte van die koolgesig. Dit is gewoonlik 1-1,5 eetlepels.
Vorm die koolrol. Draai die vulsel in 'n laken soos 'n rol, en buig die vrye kante na die middel.
Plaas die koolrolletjies in 'n kastrol of kastrol met 'n dik bodem en hoë kante. U kan 'n haan of 'n haan gebruik. En as die huishouding 'n multikooker het, is dit perfek.
Berei die sous voor. Om dit te doen, kombineer tamatiepasta, suurroom en water in 'n bak. Geur met sout en peper, meng alles goed.
Giet die koolrolletjies met die voorbereide sous, sodat die vloeistof dit effens bedek. Maak die deksel toe.
Laat kool gedurende 40-60 minute op lae hitte rol, en kyk gereeld na die gereedheid van die kool. Dit moenie te gaar wees nie.
Sit bedien koolrolletjies voor met suurroom.
Gestoofde koolrolletjies met gort
Dit is die moeite werd om een bestanddeel in 'n klassieke resep te vervang, en nou het ons 'n heeltemal nuwe, interessante en lekker gereg. Selfs mense wat hul dieet monitor en kalorieë noukeurig tel, kan dit sonder vrees eet. Die resep is eenvoudig en reguit, en produkte kan in enige huis gevind word.
Bestanddele:
- Maalvleis - 300 g;
- Pêrelgort - 70 g;
- Jongkool - 1 kop kool;
- Bolle uie - 2 stuks;
- Wortels - 2 stuks;
- Knoffelvere - 2 stuks;
- Tamatiepasta - 1 eetlepel;
- Suiker - 1 teelepel;
- Sout na smaak;
- Swartpeper - na smaak;
- Hmeli-suneli - na smaak;
- Vars pietersielie.
Spoel die gort 'n paar keer uit, voeg baie water en sout by. Kook tot halfgaar, ongeveer 15 minute. Haal dit van hitte af, dreineer water en laat afkoel.
Skil een ui en een wortel. Rasper die wortels op 'n fyn rasper. Sny die ui in klein blokkies. Voeg by die maalvleis. Stuur pêrelgars daarheen. Geur na smaak met sout en peper. Voeg speserye en gekapte pietersielie by. Meng alles.
Berei koolblare voor. Sny die steel en dompel die kop heeltemal in kokende water in 'n groot kastrol. As die blare sag word, haal die kop uit die water en haal die afgewerkte blare uit. Laat sak dan weer die kopkool in die water. Sny verdikkings van die blare af. Moet nie die oorblywende koolbouillon uitgooi nie - dit sal nuttig wees vir die sous. Van die oorblywende koolblare kan jy later koolsop, koolkoekies of vulsel vir pasteie maak.
Draai die voorbereide vulsel in saggemaakte koolblare toe.
Skil die tweede ui en wortel. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, sny die ui in dun halwe ringe.
Berei die sous voor. Soteer groente in plantaardige olie, voeg groen knoffelvere, tamatiepasta, suiker, sout by. Braai 'n bietjie en giet die inhoud van die koolbouillon, warm dit vir 'n paar minute.
Plaas koolrolletjies in 'n kastrol met tamatiesous. U kan koolbouillon byvoeg, maar dit is belangrik dat die koolrolletjies nie oorstroom word nie. Maak die deksel toe en sit die kastrol met koolrolletjies oor lae hitte. Prut vir 45-60 minute. Kontroleer gereeld of u gereed is.
Sit die gereg voor met suurroom en vars kruie.
Gestoofde koolrolletjies met bokwiet
As klassieke gevulde koolrolletjies met maalvleis en rys gewoonlik dig is, dan is die vulsel krulleriger in gevulde koolrolletjies met bokwiet. Die smaak van bokwiet word amper nie in hierdie gereg gevoel nie. Om groente te braai, sal die smaak van die gereg verbeter.
Bestanddele:
- Maalvleis en lam - 400 g;
- Bolle uie - 2 stuks;
- Wortels - 1 st;
- Knoffel - 1 naeltjie;
- Tamatiepasta - 1 eetlepel;
- Kool - 1 kop kool;
- Bokwiet - 90 g;
- Bulgaarse peper - 1 st;
- Plantaardige olie - 2 eetlepels;
- Speserye na smaak.
Sny 'n steel van 'n koolkop of sny dit net langs die rand. Dompel die kopkool in kookwater, met 'n gekerfde deel. Bring die water tot kookpunt en hou die kool in die water, draai dit gereeld en verwyder die saggemaakte blare geleidelik. Verkoel die blare. Giet nie die water waarin die kool gekook is nie, dit kan nuttig wees om te giet.
Kook bokwiet tot halfgaar, koel.
Kap een ui met 'n mes fyn.
Voeg bokwiet en ui in 'n bak maalvleis. Geur met sout, peper en meng goed.
Sny die tweede ui in halwe ringe. Soetrissie - in strepe. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Gaan die knoffelhuisies deur 'n pers of kap dit met 'n mes.
Berei braai voor. Verhit die groente-olie in 'n kastrol en braai eers die knoffel en uie tot 'n aangename geur. Voeg dan die res van die groente by. Soteer alles saam vir ongeveer 7 minute, voeg tamatiepasta en suiker by die groente, geur met sout. Meng goed, warm vir 'n paar minute en haal dit van die hitte af.
Vorm koolrolletjies deur die maalvleis in koolblare in die vorm van rolletjies toe te draai.
Sit gevulde koolrolletjies in een laag in 'n kastrol met 'n dik bodem. Sit 'n laag gegrilde groente daarop uit. Dan rol nog 'n laag kool, en weer 'n laag groente braai. Gooi koolbouillon oor alles sodat dit skaars die groente bedek.
Sout na smaak, voeg speserye by.
Sit die koolrolletjies en laat prut onder die deksel tot sag. 40-50 minute.
Kontroleer gereeld die sagtheid van die kool en die smaak van die sous, en voeg by wat ontbreek.
