Liefde vir suigstokkies begin al in die kinderjare: veelkleurige vrugte rond "monpasier", suur "berberis", helder haan op stokkies, koel kruisement-lekkers, deursigtige "goue" - almal het eens groot vreugde veroorsaak. Toe ek ouer geword het, het die plesier van die lekkergoed wat in my mond smelt, vergeet, en dit het nie veel vreugde gebring nie - dit was net lekker en soet.
Om u geliefdes en vriende te verras en tevrede te stel met 'n pragtige nagereg met 'n herkenbare voorkoms van 'n lieflike gunsteling van kleins af, is dit die moeite werd om 'n bietjie tyd te spandeer om elegante en oorspronklike lekkers van … rooiwyn te maak. Die bederf is slegs bedoel vir volwassenes; dit word aanbeveel om dit buite die bereik van kinders te hou.
Gereedgemaakte wynkoekies kan van twee soorte wees: met 'n effens drade, karamelstruktuur, of hard en bros. Om karamelsuikergoed te maak, behels die gebruik van glukose-stroop of heuning, en diegene wat nie van die heuninggeur en -aroma hou nie, kan dit vervang met omgekeerde stroop. Bros lekkergoed benodig nie taai bestanddele nie en word met wyn, suiker, sout en stysel gemaak.
Die resep is baie eenvoudig: 300 ml soet rooiwyn (met 'n sterkte van nie meer as 18% nie) word op lae hitte in 'n klein kastrol gekook totdat 'n derde van die aanvanklike volume vloeistof oorbly. Daarna word 150 g gekorrelde suiker, sout op die punt van die mes, 3 eetlepels stysel by die nog warm wyn gevoeg.
Om suigstokkies met 'n karamelstruktuur voor te berei, voeg 3 eetlepels stroop of heuning, 150 g suiker en 'n knippie sout by die ingedampte wyn. Stysel moet nie by hierdie lekkers ingesluit word nie.
Die warm vloeistof word deeglik gemeng totdat al die bestanddele heeltemal opgelos is, waarna dit op lae hitte tot 140 grade begin verhit. As dit nie moontlik is om 'n kombuistermometer te gebruik om die gewenste temperatuur te bepaal nie, kan u fokus op die voorkoms van borrels - sodra die mengsel begin kook, word dit van die hitte verwyder en geroer tot glad. Dit is baie belangrik om die samestelling nie aan die brand te ontbloot nie - karamel kan met 'n helder gebrande nasmaak uitkom.
Die vloeistof word in vooraf voorbereide vorms gegiet - u kan ysvorms gebruik. As die vorms nie van silikoon gemaak word nie, maar van enige ander materiaal, word dit aanbeveel om dit vooraf met groente-olie te smeer - hierdie maatreël sal die daaropvolgende verwydering van bevrore snoepies vergemaklik.
Om stokkielekkers te maak, gebruik houtbraaispiesies met gesnyde, puntige punte. Die stokkie word in 'n lekkergoedmassa gedompel, 'n paar keer om sy as gedraai en gelaat om te stol.
Lekkergoed vries redelik vinnig, maar om die smaak van wyn ten volle te openbaar, word aanbeveel om dit minstens 'n dag in vorms te laat. Klaargemaakte suigstokkies kan in pragtige papier toegedraai word en met 'n elegante lint vasgemaak word.
