Ligte, fyn en soetroomkaramel is die naaste familielid van beroemde nageregte soos crème brulee en pot de crème. Daar is niks oorbodigs in die klassieke resep vir hierdie lekkerny nie - slegs water, melk, eiers en suiker.
Dit is nodig
-
- Crème karamel:
- 100 g suiker;
- 50 ml water;
- 100 g versiersuiker;
- 500 ml melk;
- 4 hoendereiers;
- botter vir die smeer van vorms;
- 6 vorms - ramekins.
Instruksies
Stap 1
Om die roomkaramel die gewenste konsekwentheid te gee, moet dit minstens 12 uur in die yskas staan, dus begin die voorbereiding van die nagereg vooraf. Smelt die suiker en water op lae hitte in 'n klein pan, verkieslik een met 'n kleefwerende laag. Terwyl die suiker oplos, roer dit stadig, sodra al die kristalle weg is en u 'n stroop het, hou op om te roer, verhoog die hitte tot medium en wag vir borrels op die oppervlak van die stroop. As die water verdamp het en die karamel dikker en die borrels dikker is, begin die pan rol om die stroop 'n egalige kleur te gee. As dit 'n pragtige heuning-goue kleur word, skakel die vuur af, koel dit effens af en gooi dit in voorgesmeerde ramekinvorms. Die karamel moet die bodem eweredig bedek.
Stap 2
Breek die eiers in 'n bak, voeg die versiersuiker by en klits liggies. Nie nodig om te sweep nie! Bring melk gelyktydig tot kookpunt en haal dit van vuur af. Temper die eiers met warm melk - gooi die vloeistof saggies in 'n dun straaltjie in die eier-suikermengsel en roer aanhoudend. Giet die room in vorms. Bedek die rame met foelie.
Stap 3
Verhit die oond tot 140C. Plaas die rame in 'n bakplaat met warm water. Dit moet die middel van die vorms bereik. Plaas die bakplaat in die oond en bak die roomkaramel vir 15-40 minute tot sag. Die baktyd hang af van die volume van die vorms, hoe breër en dieper dit is, hoe langer neem dit om die room voor te berei. Die rande van die afgewerkte room het al 'gegryp', maar die middel is sag en bewe 'n bietjie. Koel nagereg en verkoel. Daar kan hy tot 3 dae, maar nie minder nie as 12 uur, staan.
Stap 4
Om die roomkaramel voor te sit, sirkel die binnekant van die vorm versigtig met 'n skerp, warm mes, plaas die ramekin onderstebo op 'n nageregbord, skud die hele struktuur skerp en verwyder die vorm.
