Pannekoeke is 'n wonderlike gereg vir elke ete. Die pannekoeke is lig en sag, en die wrongelvulsel met spinasie gee hulle 'n buitengewone smaak.
Bestanddele vir die deeg:
- Stysel - 90 g;
- Melk - 125 ml;
- Gekorrelde suiker - ½ eetl;
- Meel - 90 g;
- Hoendereiers - 2 stuks;
- Water - 125 ml;
- Sout - 1/3 teelepel;
- Sonneblomolie - 70 ml.
Bestanddele vir die vulsel:
- Vars spinasie - 400 g;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Sout;
- Maaskaas - 350 g;
- Vetterige suurroom of room - 120 ml.
Voorbereiding:
- Verhit die melk effens. Giet in 'n groot bak en voeg warm, maar nie warm water by nie.
- Ons ry eiers in. Na hulle stuur ons gesifte meel, 'n bietjie sout, suiker en stysel. Skei een lepel olie om die pan te smeer, kombineer die res met die kos in 'n bak.
- Klits die mengsel goed met 'n staafmenger (jy kan 'n menger gebruik of hard met 'n klitser werk). Ons bereik maksimum eenvormigheid van die komposisie. Die pannekoekdeeg sal vloeibaar wees, gevolglik word die produkte lugtig, sag (maar glad nie broos nie) en poreus.
- Smeer die geregte mildelik met sonneblomolie voordat u die eerste gedeelte van die deeg in die pan gooi (u kan ook olyfolie neem). Braai die pannekoeke een na die ander van 2 kante.
- Spoel die spinasiegroen uit. Vul met kookwater in 'n volume van 2 liter en kook vir ongeveer vier minute. Gooi dit dan in 'n vergiettes en sny die spinasie met 'n skêr net daar. Ons probeer oortollige water uitdruk.
- Meng kruie met room (hoë vet suurroom sal doen) en knoffel wat deur 'n pers gedruk word. Ons sit sout na u smaak.
- Maal die maaskaas deur 'n sif, voeg 'n bietjie sout by en meng ook met spinasie. Roer goed.
- Ons begin die resulterende vulsel versprei. Skei 'n paar lepels, plaas dit in die middel van die pannekoek en rol op. Ons "vul" die pannekoekkante binne.
Heerlike pannekoeke met maaskaas en spinasie word saam met vars suurroom bedien - sodat dit nog sag word.
