Kholodnik is 'n gereg van Belo-Russiese kookkuns. Dit is 'n koue somersop soortgelyk aan Russiese okrosjka, maar dit het 'n wesenlike verskil. 'N Koue beet word met beet voorberei, wat 'n pragtige ryk kleur gee en gevul met kefir.
Dit is nodig
-
- Vir 'n verkoeler met toppe:
- 500 g jong beet met toppe;
- liter kefir;
- 2 vars komkommers;
- 75 g groen uie;
- 2 eiers;
- 2 eetlepels suurroom;
- 'n teelepel suiker.
- Vir 'n suurlemoensapverkoeler:
- 2-3 beet;
- 2 groot komkommers;
- 0,5 liter kefir;
- medium kop ui;
- 'n klein klompie groen uie;
- 2 eiers;
- 4 eetlepels vet suurroom;
- dille;
- suurlemoensap;
- suiker;
- sout.
- Vir hamkoue:
- een groot beet;
- 4 eiers;
- 6 stukke mediumgrootte aartappels;
- 4 vars komkommers;
- 300 g ham (gerookte vleis of wors);
- kefir;
- ongesoute koolzuurhoudende mineraalwater;
- groen uie;
- dille;
- peperwortel;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Koeler met toppe
Spoel die jong beet en bokante goed af onder lopende water. Sny dan die bokante af en skil die beet. Sit beet in 'n kastrol, bedek met water en plaas dit op die stoof om te kook. Sit die bokantjies ongeveer tien minute voordat dit gekook word, in 'n kastrol. Wanneer die beet gaar is, vou dit saam met die bokante in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Kap die beet en toppe fyn en plaas dit in 'n skoon kastrol.
Stap 2
Kook eiers, skil en sny in blokkies. Rasper vars komkommers of sny in dun repies. Was, droog en kap groen uie. Plaas alles in 'n kastrol oor die beet. Voeg suurroom en suiker by, roer en bedek met kefir. Verkoel. Besprinkel met fyngekapte pietersielie en dille voor opdiening.
Stap 3
Yskas met suurlemoensap
Was en kook die beet, skil dan, rasper op 'n growwe rasper, plaas dit in 'n diep bak en vul dit met koue gekookte water sodat dit die wortelgroente bedek. Skil die uie en sny dit so klein as moontlik. Komkommers, dille en groen uie, was en droog. Rasper die komkommers en kap die dille en groen uie met 'n mes. Vou alles oor na die beet en bedek met kefir. Voeg suiker, sout by en geur die verkoeler met geperste suurlemoensap. Sit suurroom apart voor.
Stap 4
Verkoelde ham
Was en kook die beet en aartappels. Skil dan en sny in klein blokkies. Kook die eiers hard, skil en kap fyn. Was en maak komkommers en dille droog. Rasper die komkommers op 'n growwe rasper en kap die dille fyn. Sny die ham of gerookte vleis in dun repies.
Stap 5
Plaas alle bestanddele in 'n diep bak of kastrol, meng deeglik, bedek die skottelgoed met 'n deksel en verkoel. Smeer die voorbereide bestanddele van die yskas op die bordjies voordat u dit voorsit, vul dit met kefir en verkoelde mineraalwater (in die verhouding 1: 1), sout en geur dit met peperwortel na smaak.
