Smaklike en baie bevredigende towenaars is 'n gereg van Belo-Russiese kookkuns. Hierdie buitengewone lekker gevulde pannekoeke is 'n ander variasie op die bekende en eenvoudige duet van aartappels en vleis. Kook die towenaars en braai dit op een van twee maniere in die vorm van pannekoeke of donuts.
Towenaars: resep
Bestanddele:
- 1-1, 2 kg aartappels;
- 400 g varkvleis;
- 2 hoendereiers;
- 2 uie;
- 4-5 eetlepels. meel;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente-olie vir braai.
Vleis vir towenaars moet baie vetterig wees. Die beste vir hierdie eienskap is die nek van die varkkarkas. As u 'n maer stuk geneem het, voeg 'n bietjie vet of groente-olie by die maalvleis.
Was en skil aartappels en uie. Rasper die knolle en 1 ui op 'n fyn rasper, maalvleis, kap dit in 'n voedselverwerker of maal dit in 'n blender. Gooi die resulterende puree weg in 'n fyn maas vergiet en sif die vloeistof wat ontstaan, roer die massa en druk dit met 'n lepel af.
Neem u tyd om die aartappelsap in die wasbak te gooi, laat dit 'n bietjie sak. Dreineer die vloeistof saggies en voeg die styselreste by die deeg. In hierdie geval kan die hoeveelheid meel gehalveer of heeltemal uit die weg geruim word.
Plaas die mengsel in 'n groot bak en gooi dit saam met die geklitste eiers en sout met 1 teelepel. sout en voeg die benodigde hoeveelheid meel by. Roer die aartappelmengsel goed om 'n gladde konsistensie te verkry.
Spoel 'n stuk varkvleis af, droog, sny in blokkies en rol in 'n vleismolen. Geur die maalvleis 0,5 teelepel. sout, peper en voeg 'n tweede ui by, gekap met 'n mes of gerasper. Verdun die vulsel met 'n paar eetlepels water om dit sagter te maak, en meng deeglik, verkieslik met u hande.
Towenaars met pannekoek
Verhit plantolie in 'n pan en stel die temperatuur op medium. Skep 'n paar dun aartappelpannekoeke met 'n eetlepel. Smeer onmiddellik 1-1,5 teelepel daarop. vleisvulsel, versprei eweredig en bedek met 1 eetlepel. toets. Braai die towenaars 5-7 minute aan elke kant. Sit dit warm voor saam met suurroom, piekels of suurkool, ryk vleis of sampioenbouillon.
Gevulde towenaars: donuts
Knip 'n stuk deeg van die grootte van 'n appelkoos af, en vorm 'n koek daaruit met u vingers. Plaas 'n okkerneutgrootte balletjie maalvleis in die middel. Maak die vulsel toe deur die rande van die aartappelmok aanmekaar te sit en gee die produk 'n ronde doughnutvorm of 'n langwerpige donutvorm. Kook die towenaars in 'n groot hoeveelheid groente-olie tot goudbruin, eers aan die een kant en dan aan die ander kant.
In Wit-Rusland, in die tuisland van towenaars, braai hulle dit verkieslik nie in groente-olie nie, maar in varkvet.
Stuur hulle, indien nodig, 10-15 minute by lae temperatuur in die oond en gooi 'n glas suurroom.
