Towenaars is 'n tradisionele Belo-Russiese gereg gemaak met gerasperde aartappels en vleis. Towenaars blyk altyd sappig en baie lekker te wees; om 'n luie weergawe voor te berei neem 'n minimum tyd.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4-6 persone:
- - 8 middelslag aartappels;
- - vetterige varkvleis - 300 g;
- - maer kalfsvleis - 350 g;
- - 2 eiers;
- - 2 groot uie;
- - suurroom - 200 g (en nog 1 lepel);
- - sout en peper na smaak;
- - ghee vir braai (plantaardige olie kan gebruik word).
Instruksies
Stap 1
Sny vark en kalfsvleis in klein stukkies en draai dit in 'n vleismolen. Skil 1 ui, kap baie fyn, voeg dit by die vleis. Sout en peper na smaak, knie die homogene maalvleis. Bedek die beker met maalvleis met foelie, sit dit in die yskas.
Stap 2
Skil die aartappels, vryf dit op 'n medium rasper, plaas dit 10-15 minute in 'n sif of vergiet, sodat die oortollige vloeistof glas is.
Stap 3
Ons maak die tweede ui skoon, vryf dit op 'n fyn rasper en plaas dit in 'n bak, voeg die aartappels en 'n eetlepel suurroom by, meng die bestanddele deeglik.
Stap 4
Klits die eiers liggies en voeg dit by die aartappelmassa. Sout, peper en meng die bestanddele. Voeg verkoelde maalvleis by en meng weer tot glad.
Stap 5
Ons maak ons hande nat met water en beeld nie baie groot kotelette uit die gevolglike massa nie. In 'n braaipan wat gebruik kan word vir die oond, varkvet of groente-olie. Braai lui towenaars aan albei kante oor hoë hitte tot 'n goudbruin kors.
Stap 6
Meng suurroom met 'n halwe glas water, voeg 'n bietjie sout by. Vul die towenaars met hierdie slaaisous en stuur dit vir 15-20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Ons bedien heerlike towenaars warm.
