Elke huisvrou wil haar geliefdes behaag met iets lekkers. Pannekoeke is veral geliefd in Russiese gesinne. Dit kan met verskillende vulsels gevul word of bloot met bessiekonfyt of kondensmelk bedien word.
Bestanddele vir die deeg:
- Hoendereier - 2 stuks;
- Koeimelk - ½ l;
- Meel - 5-6 eetlepels;
- Sonneblomolie - ½ koppie;
- Gaskoeldrank;
- Suiker, sout na smaak.
Bestanddele vir die vulsel:
- Bokwiet - 1 glas;
- Uie - 1 st;
- Botter - vir braai;
- Vet - 50 g.
Voorbereiding:
- Spoel die bokwiet in koue water, voeg koue water by en kook die pap - 'n gemors. Skil en sny die uie fyn.
- Smelt botter in 'n braaipan en voeg daarby fyngekapte of gedraaide spek in 'n vleismeul. As die spek gesmelt is, voeg die gekapte ui in die pan en braai dit. Voeg bokwietpap by die afgewerkte ui en meng alles deeglik. Sit die klaar vulsel opsy en begin pannekoek maak.
- Breek die eiers in 'n diep bak, voeg sout, suiker en soda daarby. Klits die eiers goed en giet melk geleidelik in (ongeveer die helfte van die norm of effens minder). Gooi meel in die mengsel tot die klontjies verdwyn. Giet dan sonneblomolie in en giet die oorblywende melk geleidelik in, knie die deeg tot die konsistensie van vloeibare suurroom.
- Sit 'n braaipan op die stoof en verhit dit. Smeer die pan met varkvet voordat u die eerste pannekoek braai of gooi 'n druppel groente-olie in. As u pannekoek braai, hoef u die pan nie te smeer nie, aangesien die olie reeds by die deeg gevoeg is. As die pannekoeke vassit, moet die pan met sout aan die brand gesteek word.
- Nadat al die pannekoeke gebraai is, moet dit gevul word met gaar bokwietvulsel. U kan sulke gevulde pannekoeke as hoofgereg of net vir tee bedien.
