Gelei vleis is 'n verkoelde vleis sous van 'n jellieagtige massa met stukke vleis. Dit is nie moeilik om jellievleis te kook nie, maar daar is reëls wat u moet ken en moet volg wanneer u kook om die perfekte gereg te kry.
Dit is nodig
-
- haan - 1 st.;
- wortels - 2 stuks.;
- pietersieliewortel - 1 st.
- ui - 1 kop;
- knoffel - ½ kop;
- eier - 1 st.;
- lourierblaar
- sout
- setperke
- swart peperkorrels - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Behandel die haan - verwyder die binnegoed, spoel dit uit met water en kap dit met 'n kombuisbakkie in porsies.
Stap 2
Plaas die porsies in 'n kastrol, voeg die uie, pietersieliewortel en wortels in die pan.
Stap 3
Giet die water oor die inhoud van die pot sodat dit 8 cm hoër is as die vleis.
Stap 4
Sit die pan op die vuur, as die water kook - verwyder die skuim, die sous moet minstens drie uur met lae kookpunt prut.
Stap 5
Nadat u die vleis gaargemaak het, haal dit uit die sous. Om te verhoed dat die vleis verweer word terwyl dit by kamertemperatuur afkoel, plaas dit op 'n bord en bedek dit met 'n deksel.
Stap 6
Laat die bene, kop, nek en vlerke nog 'n uur in 'n kastrol kook.
Stap 7
Voeg swartpeper (ertjies), lourierblaar en sout by.
Stap 8
Laat die afgewerkte sous staan, sif dit dan en voeg die gerasperde knoffel by, laat dit vir tien minute en sif weer.
Stap 9
Kook 'n hardgekookte eier en sny dit en gekookte wortels in skywe, sny die setperke.
Stap 10
Sny die afgekoelde vleis in stukke, sit dit op borde, garneer met mooi gekapte figure gekookte wortels, eierkringe en kruie.
Stap 11
Plaas 'n stuk gaas in die helfte gevou aan die onderkant van die sif en sif die sous en giet dit oor die vleis. Laat die jellievleis heeltemal by kamertemperatuur afkoel en sit dit dan in die yskas om te stol.
Stap 12
Sit jellievleis van u keuse voor met peperwortel, mosterd, baie pittige tamatiesous of adjika.
