Baie fyn en lekker koekies met 'n oorvloed sjokolade en 'n fyn aroma van gemmer. Wanneer dit gebak is, gee sjokolade die deeg 'n aangename korrelagtige tekstuur. As u gereeld tuisgebak vir tee voorberei, moet u hierdie resep nie laat vaar nie.
Dit is nodig
- - 400 g donker sjokolade;
- - 250 g meel;
- - 200 g rosyne, suiker;
- - 90 g gemmer;
- - 2 g vanillien;
- - 4 eiers;
- - 1 teelepel koeksoda.
Instruksies
Stap 1
Klits sagte botter met suiker tot glad. Voeg vanillien by vir geur, klits eiers een vir een by en klits deeglik na elkeen. Maal die gemmer met 'n koffiemolen of blender, voeg dit by die botter-eiermengsel. Sif meel met koeksoda en stuur dit na die mengsel, knie die deeg vir toekomstige koekies.
Stap 2
Rasper 250 g sjokolade op 'n growwe rasper, of sny dit in klein blokkies met 'n mes. Maar tog is dit beter om die sjokolade te vryf, dan kry jy 'n korrelvormige struktuur. Roer die sjokolade by die deeg. Spoel die rosyne uit as dit baie hard is, stoom dit dan in warm water en droog dit uit. Voeg die rosyne by die deeg, roer weer.
Stap 3
Smeer 'n bakplaat met olie, sit die deeg daarop en sit dit 25-30 minute in die oond, verhit tot 180 grade. Haal die voltooide koek uit die oond en laat afkoel.
Stap 4
Smelt 150 g sjokolade in 'n waterbad, bedek die koek daarop. Wag tot die sjokolade afkoel, sny die koekies dan in klein blokkies om dit maklik te eet.
Stap 5
U kan die gemmerkoekie met vars bessies, soos frambose of kersies, bo-op versier. Of versier met vars aarbei- helftes en kruisementblare - die perfekte kombinasie vir sjokolade en gemmer.
