In Japan kom drie soorte noedels algemeen voor: ramen - eier, udon - koring en bokwiet soba - waarskynlik die gewildste Japannese voedsel na rys. Dit word gemaak van bokwietmeel of van bokwiet met die toevoeging van koring sodat die noedels nie uitmekaar val nie. Soba is 'n veelsydige produk; dit kan in die somer en in die winter, koud en warm, as hoofgereg en bygereg geëet word, in sop, slaai, gekook, gebraai, gebak, met of sonder sous. Daarbenewens is soba baie voedsaam en bevat baie gesonde proteïene en B-vitamiene.
Dit is nodig
-
- 250 g droë soba;
- Gemmerwortel van 4 cm (vars);
- 1 medium wortel;
- 4 stingels groen uie;
- 375 ml dashi-sous;
- 125 ml sojasous;
- 4 eetlepels. Mirin lepels;
- 1 knippie sout;
- swart peper;
- gepekelde gemmer;
- ingelegde daikon;
- 1 vel nori.
Instruksies
Stap 1
Kook die water in 'n groot kastrol, voeg die noedels by, as die water weer kook, voeg nog 250 ml koue water by, laat die water weer kook en kook die noedels vir 2-3 minute, amper tot sag. Gooi die gaar noedels in 'n sif of vergiettes en spoel af met koue water. Laat die water dreineer.
Stap 2
Skil en sny die gemmer en wortels - eers in dun skywe, dan elke sny in dun repies van 3,5 mm.
Stap 3
Kap die groen ui baie dun.
Stap 4
Kook water in 'n klein kastrol en blansjeer die groente daarin vir 'n halwe minuut. Dreineer en plaas groente in 'n bak koue water om af te koel. As die groente afgekoel het, dreineer u die water weer.
Meng dashi, sojasous, mirin, sout en peper in 'n klein kastrol, kook en laat die sous heeltemal afkoel.
Stap 5
Sny die nori in dun repies met 'n skêr.
Stap 6
Meng die gekookte en afgekoelde noedels saggies met groente en plaas dit in vlak bakkies. Plaas ingelegde gemmer en daikon op die rand van elkeen. Rond af met gekapte nori-noedels. Giet die sous in plat, wye bakkies. Sit die noedels voor met sous - hulle doop dit daar by etes. Die bestanddele wat aangedui word, is gebaseer op 4 porsies.
