Droëworswors is 'n baie goeie en smaaklike voorgereg, maar ongelukkig word so 'n worsproduk geproduseer met die toevoeging van verskillende skadelike bymiddels en chemikalieë. Daarom bly dit net om dit self te kook, en die gereg sal nog baie lekkerder wees as enige eweknie in die winkel.
Dus, om tuisgemaakte droëworsworsies te maak, het u die volgende produkte en speserye nodig:
- natuurlike appelasyn
- beesvleis 1, 2 kg.
- varkvet (gesout) 200 g.
- sout (nie gejodeer nie) 45 g.
- rooipeper opsioneel
- wors speserye en koljander, een eetlepel. 'n lepel met 'n glyplank
- korrelsuiker een teelepel
- gemaalde swartpeper, maal twee teelepels
Vleisvoorbereiding
Om die tuisgemaakte droëworswors heerlik te laat word, is dit nodig om slegs die sagste en baie vars vleis vir die bereiding daarvan te kies, waarin are nie teenwoordig moet wees nie. Beesvleis is die geskikste vir hierdie doel. As daar are in u stuk is, moet u dit uitsny en dan eers begin sny. Die vleis moet in repies van 2 cm dik gesny word.
Spesery mengsel
Vervolgens moet u 'n spesiale mengsel voorberei om dit te sout. Braai dit eers, maal dan koljanderkorrels in 'n koffiemolen, en voeg swart, warm rooi peper, sout, korrelsuiker en speserye daarby.
Marinering van vleis
Besprinkel die gekapte vleis met asyn en vryf met speserye, meng alles goed.
Ons plaas die gemarineerde vleis onder druk in 'n vlekvrye bak en sit dit in 'n stapper, in totaal sal dit 12-15 uur daar spandeer.
Gewoonlik begin sap tydens sout aktief uit die vleis val, wat nie aanbeveel word om gedreineer te word nie. Draai die vleis na 6 uur om, stamp dit weer goed, plaas die vleis ook in die yskas.
Druk die vleis baie hard na marinering.
Wors vorm en droog
Vervolgens moet die vleis in 'n vleismeul gedraai word, en dan moet die gedraaide vet, wat vroeër baie fyn gesny is, met die gemaalde maalvleis gemeng word.
Berei 'n klein soesji-matjie voor. Draai dit verskeie kere toe met kleefplastiek en smeer dit aan met groente-olie. U kan die worsies ook met handskoene vorm deur dit met groente-olie in te smeer.
Met die hulp, om klein worsies van 2 cm dik te vorm, word dikworsies nie aanbeveel nie, word die droogtyd merkbaar verhoog.
Sodra die worsies gevorm word, moet dit dadelik op 'n geskikte rooster ('n dehidatorrooster of 'n vlak rooster wat hiervoor voorberei is) neergelê word op 'n plek waar die lugstrome die sterkste is. Binne vyf dae sal die tuisgemaakte wors heeltemal gaar wees; dit kan aan 'n feestelike of alledaagse tafel voorgesit word as 'n hartige versnapering.
