As u u geliefdes wil behaag en verras met 'n heerlike en bevredigende gereg, berei tuisgemaakte wors voor. Dit sal natuurlik lekkerder wees as een in die winkel. Daarbenewens kan u met kookmetodes fantaseer, want daar is baie daarvan.
Dit is nodig
-
- vleis - 3,5 kg;
- varkvet - 200 g;
- poeiermelk - 2 eetlepels;
- knoffel - 2 naeltjies;
- suiker - 1 teelepel;
- peper;
- sout.
Instruksies
Stap 1
U moet tuisgemaakte wors begin gaarmaak deur die ingewande wat vir die omhulsel bedoel is, te verwerk. Neem die dunner derms. Dit sal die kooktyd verkort, sny dit in stukke en druk die inhoud uit. Spoel deeglik in koue water, draai dan die ingewande uit en maak die binnekant skoon. Spoel weer uit, maar eers in koue water en dan in 'n swak oplossing van kaliumpermanganaat.
Stap 2
Begin dan om maalvleis te kook. U kan verskillende vleis meng: beesvleis, varkvleis of lam. Dit hang alles af van u smaakvoorkeure en verbeelding, maar let op dat die vleis vir maalvleis vooraf voorberei moet word: dit moet verkoel word. Bevry dit van bene en onnodige kraakbeen. Spoel af. Sny in klein stukkies, sout en plaas dit in die yskas vir 24 uur en lei die vleis deur 'n vleismeul. Voeg sout na smaak by, 'n teelepel suiker en peper. Kap die knoffel fyn en voeg ook by die maalvleis en slaan die varkvet apart af sodat jy klein stukkies kry of fyn. Meng met maalvleis, voeg melkpoeier by en roer deeglik. Hierdeur kan u die maalvleis glad maak en oortollige vog ontslae raak.
Stap 3
Vul die ingewande nou met hulle vas voordat u dit aan die een kant vasgemaak het. Om die maalvleis styf te stamp, kan u 'n spesiale aanhangsel vir die vleismolen gebruik. U hoef nie 'n mes te gebruik nie. U kan ook die ingewande vul met 'n gebakspuit. Let daarop dat daar in geen geval leemtes moet wees nie. U moet baie goed, tot die uiterste, goed doen, want die volume sal afneem tydens kook. Bind die ander punt van die derm aan sodra dit vol is. Steek die dop net 'n bietjie deur. Dit moet baie versigtig gedoen word om die integriteit van die hele derm nie te beskadig nie. Sit die wors 'n rukkie in die yskas.
Stap 4
Dan kan jy direk begin kook deur die wors vir 'n uur in die roker te plaas, en dan vir ongeveer veertig minute in 'n groot kastrol prut. Maar probeer om versigtig te wees om nie die water te kook terwyl dit kook nie. Dit is om te voorkom dat die vet smelt: haal die wors uit, laat dit afkoel en plaas dit in die yskas. Smaaklike ete.
