Tuisgemaakte wors is 'n heerlike alternatief vir deli vleis in die winkel. Daar is baie resepte, waarvan die meeste maklik in u eie kombuis geïmplementeer kan word. Enige vleis sal doen: varkvleis, beesvleis, hoender, kalkoen en selfs perdevleis. Korrekte geselekteerde speserye en streng nakoming van tegnologie sal help om die gereg lekkerder te maak.
Tuisgemaakte varkwors
Varkvleis is die goedkoopste en baie sagte vleis. Dit kan gebruik word om 'n lekkerny voor te berei met 'n minimale vetinhoud wat in u mond sal smelt.
Bestanddele:
- 2 kg ontbeende maer vark
- 1 eier;
- 5 eetlepels. l. droë room;
- 5 knoffelhuisies;
- sout en suiker na smaak;
- gemaalde swartpeper;
- aromatiese kruie (roosmaryn, tiemie, oregano).
Skil die vleis uit are en strepe vet, steek dit deur 'n blender of kruk in 'n vleismolen. Voeg geskilde knoffel, droë room, suiker en sout by, en maal weer. As are in die maalvleis voorkom, kan die prosedure herhaal word. Die finale mengsel moet glad en sag wees. Voeg 'n eier en gemaalde swartpeper daarby. Knie die maalvleis met u hande.
Smeer 'n vel perkament op die tafel, sit die vleis leeg daarop en vorm 'n langwerpige brood. Draai die maalvleis styf toe en draai die sterte om die kante. Om te verhoed dat die bondel onttrek, maak dit met tou reg. Maak verskeie klein worsies, draai elkeen toe in foelie.
Kook water in 'n kastrol, voeg die worsies by, maak die deksel toe en prut vir minstens 'n uur op lae hitte. Haal die produkte uit met 'n gaatjieslepel, koel af en plaas dit 8-12 uur in die yskas. Vou dan die pakkies uit, rol die worsies in gekapte geurige kruie en draai dit weer in droë perkament toe. Afgewerkte produkte word 2 weke in die yskas gebêre.
Hoenderwors
'N Baie fyn produk wat as 'n heerlike warm voorgereg of hoofgereg bedien kan word.
Bestanddele:
- 2 kg hoenderpote;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. l. mosterdsaad;
- sout en peper na smaak;
- kerrie mengsel;
- natuurlike ingewande.
Haal die vleis uit die bene en maalvleis. Voeg gekapte knoffel, sout, peper, kerrie, mosterdsaad by. Knie alles deeglik. Maak die ingewande skoon en vul dit met maalvleis deur 'n spesiale spuitkop. Van die gespesifiseerde aantal bestanddele word 3-4 worsies verkry.
Plaas die finale produkte op 'n bakplaat en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Kook vir 15 minute, steek dan die vel op verskillende plekke deur en plaas dit weer in die oond. Bak die worsies tot goudbruin en sit dit warm voor.
Warm worsies
Varkvleis lewer baie sappige worsies wat die beste saam met groente bedien word.
Bestanddele:
- 3 kg varknek;
- 700 g varkvet;
- 3 eetlepels. l. water;
- 3 stemme knoffel;
- vars varkderms;
- sout en peper na smaak.
Spoel die ingewande uit, maak dit skoon en week vir 2 uur. Spoel die doppe weer uit. Sny die vleis en varkvet in baie klein stukkies, gee die knoffel deur 'n pers, voeg water, peper, sout by, knie alles deeglik. Vul die skulpe met maalvleis met behulp van 'n vleismeulstuk, bind die punte met 'n draad vas.
Kook water in 'n groot kastrol en sit die wors uit nadat u die omhulsel op verskillende plekke deurboor het. Haal die produkte na 7 minute met 'n gaatjieslepel uit en plaas dit in 'n bakmou saam met klein stukkies spek. Braai in 'n voorverhitte oond vir 1, 5 uur. Maak die mou oop 10 minute voordat u gereed is om die worsies te verbruin.
Gedroogde wors
Tuis kan 'n lekkerny met 'n pittige en pikante smaak voorberei word, maar die proses sal lank duur. Dit is die beste om minder vetterige vark of beesvleis te gebruik.
Bestanddele:
- 1, 2 kg maer varkvleis;
- 800 g spek;
- 40 g nitrietsout;
- 1 teelepel fyngemaalde wonderpeper;
- 2 teelepel gemaalde witpeper;
- 2 teelepel knoffelpoeier;
- varkderms.
Plaas die vleis en spek etlike ure in die vrieskas, in dun repies gesny. Voeg droë bestanddele by en meng deeglik. Vul die ingewande ingewande met maalvleis, bind die punte vas met draad. Plaas die produkte op palette, druk dit onderdruk en plaas dit in die yskas vir 3-4 dae. Hang die worsies dan 15-20 dae op 'n droë en warm plek. Klaargemaakte lekkernye hou goed in die yskas.
Turkye worsies
'N Variant van 'n dieetbehandeling wat nie spesiale omhulsels benodig nie
Bestanddele:
- 250 g maalvleis kalkoen;
- 200 g maalvleis;
- 1 ui;
- 1 teelepel sout;
- 2 teelepel dijon-mosterd;
- peper na smaak;
- 'n knippie neutmuskaat;
- 0,5 teelepel koljander.
Kap die ui, meng met die kalkoen en beesvleis, voeg sout en geurmiddels by. Knie alles met u hande, bedek die maalvleis met foelie en sit dit vir 'n halfuur in die yskas. Vorm klein worsies, rangskik dit op 'n skinkbord en plaas dit in die vrieskas. Braai die produkte in 'n pan of rooster, bedien dit saam met 'n vars slaai en 'n bygereg van groente.
