Pienk salm is 'n uitsluitlike Russiese naam vir hierdie nuttige vis. In die res van die wêreld word dit meestal pienk salm genoem. As u dus 'n familieresep het vir die marinering van salm, is dit baie geskik vir pienk salm. As u nog nooit hierdie vetterige maar gesonde vis gemarineer het nie, probeer dit in Japannese of Europese styl met sjerrie of rooiwyn.
Dit is nodig
-
- Gepekelde pienk salm in Japannese styl
- 200 gram pienk salmfilet
- 2 eetlepels gekapte groen uie
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel sojasous
- 1 ½ eetlepel vars gemmer, gemaal
- 2 eetlepels rysasyn
- 2 huisies gemaalde knoffel
- 1 teelepel tahinipasta
- Gepekelde pienk salm in mosterdsous
- Marinade
- 750 gram pienk salmfilet op die vel
- 2 eetlepels sjerrie
- 1 eetlepel witpeper, fyngedruk
- 1/8 koppie seesout
- 1/8 koppie suiker
- Sous
- 1/8 koppie Dijon-mosterd
- 1 teelepel droë mosterd
- 1 eetlepel wit asyn
- 1/8 koppie groente-olie
- 1 eetlepel suiker
- 1/8 eetlepel sout
- 1 eetlepel swaar room (22% of meer)
- Gepekelde pienk salm in rooiwyn
- 500 gram pienk salmfilet
- 250 milliliter rooiwyn
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 1 sjalot, gekap
- 1 teelepel elk gekapte vars pietersielie en tiemie
- 5 swart peperkorrels
- 3 kruidnagelknoppies
- 1 lourierblaar
- ¼ teelepel sout
Instruksies
Stap 1
Gepekelde pienk salm in Japannese styl Plaas die sojasous, mirin, rysasyn, groen uie, knoffel en gemmer in 'n glas- of metaalbak. Klits alles saggies. Voeg 'n teelepel tahin sesampasta by. Roer die marinade weer. Dit moet eenvormig blyk te wees, haal 'n digte ritsakkie uit en sit die pienk salmfilet daar. Giet die marinade in. Haal alle lug deeglik uit die sak. Maak dit toe. Skud die sak heen en weer totdat die marinade die hele stuk vis omhul. Marineer die vis vir 'n halfuur tot 'n uur in die yskas. Dit is beter om sulke pienk salm voor gebruik te rooster. U kan dit net ingelegde eet as u heeltemal seker is van die varsheid daarvan.
Stap 2
Gepekelde pienk salm in mosterdsous Meng sout, suiker, sjerrie en peper en vryf die pienk salmfilette aan die vleiskant met hierdie mengsel. Lê die stukke op mekaar, met die vel na buite. Draai dit toe in foelie en plaas dit op 'n bakplaat. Plaas 'n vrag op die vis. Marineer vis 2-3 dae in die yskas. Draai die pienk salm twee keer per dag om. As die vis gereed is, verwyder die marinade, haal die skil van die pienk salm af en sny dit in skywe. Meng al die bestanddele vir die sous in 'n blender. U kan vars gekapte dille byvoeg. Sit die vis voor saam met die sous.
Stap 3
Gepekelde pienk salm in rooiwyn Rooiwyn is net so goed vir vis inlê as vir vleis. Hierdie marinade kan vooraf voorberei word en nie langer as 'n week in die yskas gebêre word nie. Neem 'n kastrol, gooi wyn daarin en sit uie, knoffel, speserye daarin. Plaas die kastrol op matige hitte, wag tot die wyn kook, maar nie kook nie, en haal dit van die vuur af. Spoel en droog die filette af. Plaas dit in 'n diep glasbak. 'N Glasbak is ideaal. Giet die marinade oor die vis. Bedek met plastiekfolie, verkoel in die yskas vir 20 minute tot 24 uur. Kook ingelegde pienk salm volgens u voorkeur.
