Pienk salm is die kleinste en gewildste kommersiële vis wat in Russiese supermarkte verkoop word. U kan baie geregte van die Russiese en Europese kookkuns van pienk salm kook, maar hierdie vis is die lekkerste in gebakte vorm.
Daar is net soveel resepte vir oondgebakte pienk salm as wat daar kokke is: die delikate smaak van hierdie vis laat jou toe om te eksperimenteer met die bestanddele, tyd en metode van bak.
Dit is baie belangrik om die regte vis te kies. Vis wat minder as 1 kg weeg, word die lekkerste en vinnigste gebak. Dit is belangrik om te onthou dat die pienk salmvleis self droog is, dus moet u nie die stukke vet wat onder die vinne en maag is, uitsny nie, maar die vinne en ingewande moet dadelik verwyder word sodat die gekookte vis nie smaak bitter.
Die beste van alles is dat pienk salm, soos enige "rooi vis", gekombineer word met suurlemoen, swartpeperkorrels (in geen geval moet jy wonderpeper neem nie, want dit verloor die aroma van vis), growwe seesout en roosmaryn. U kan pienk salm op die oppervlak van 'n braaipan in 'n oop vorm en in foelie bak. Die eerste metode is geskik vir diegene wat van 'n bros, smaaklike kors hou, en die tweede is ideaal vir liefhebbers van sappige en sagte rooivisvleis. Daar is geen beste bygereg vir gebakte pienk salm nie; u kan dit volgens u smaak kies, maar die neutraalste geure wat die smaak van vis verreken, is gekookte aartappels met kruie en gekookte rys.
Om heel pienk salm in die oond te kook, benodig u 'n vel foelie, 'n halwe suurlemoen, swart peperkorrels na smaak, growwe sout, gedroogde of vars roosmaryn (gedroogde roosmaryn het 'n meer uitgesproke smaak, dus moet u versigtig wees daarmee). As die vleis effens droog lyk, kan u ook 'n bietjie botter (30-50 gr.) Byvoeg.
Heelpienk salm moet deeglik gewas word en van die binnegoed skoongemaak word. Verder moet die vis op 'n groot vel foelie, sout gelê word, 'n paar dun skywe suurlemoenskyfies en 4-5 swart peperkorrels in die sny van die buik geplaas word. Vars roosmaryn word die beste in klein takkies gesny en in groot hoeveelhede bo-oor die vis gestrooi. Gedroogde roosmaryn is meer intens, dit is beter om net pienk salm bo-oor te strooi. Sit vrugtebotter in die vis om sappigheid by te voeg. Daarna moet die vis in foelie toegedraai word sodat die sous nie uitvloei nie, in 'n braaipan of bakplaat sit en in 'n oond van 170 ° C verhit word. Pienk salm benodig nie lank nie, dus is dit 30 minute in die oond genoeg. Langer gaarmaaktyd sal die vis uitdroog en minder smaaklik maak.
Daarna moet u die gekookte pienk salm uithaal en dit versigtig na 'n skottel oordra en nie die sous in die foelie mors nie. Die vis wat so berei word, pas goed by vars dille, groenslaai en tamaties (ander setperke smaak te helder en kan die fyn smaak van rooi vis onderbreek). Bykomende souse vir gebakte pienk salm is nie nodig nie, aangesien dit in foelie gekook word, dit baie sappig sal maak, maar indien nodig, kan u suurlemoensap daarop gooi.
Heelpienk salm wat in die oond gebak word, is 'n uitstekende feestelike en alledaagse gereg en pas goed by wit semi-soet en droë wyne.
