Pienk salm behoort tot die waardevolle vis van die salmfamilie en het smaaklike en baie sagte vleis. Hierdie vis kan gekook, gebraai, gestoof en gesout word. Een van die algemeenste metodes om pienk salm te berei, is om sout in pekel of droog te sout.
Van liggesoute pienk salm kan jy heerlike toebroodjies, slaaie maak of net saam met kruie eet. Aanvanklik is dit nodig om pienk salm behoorlik voor te berei vir sout. Om dit te doen, spoel die vis onder lopende water af, verwyder die kop en vinne, verwyder die skubbe en verwyder dan die bene en die rif. U kan ook die vel van die vis verwyder.
As u dit vir u makliker wil maak, moet u die effens bevrore pienk salm in die ingewande dra.
Sny die pienk salmfilette in porsies, wat dan deeglik moet afgespoel word.
Salm salm in droë stukke
Een van die maklikste en vinnigste maniere om pienk salm tuis te piekel, is droë sout. Jy sal nodig hê:
- 1 kg pienk salm;
- 100 g sout;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 5-6 ste. l. sonneblomolie.
Om te sout, is dit die beste om 'n emalje- of glashouer te gebruik, waarop u sonneblomolie moet gooi.
Meng suiker en sout, roer deur. As u wil, kan u enige visspeserye byvoeg waarvan u hou. Rasper stukke pienk salm met die mengsel wat daaruit ontstaan. Sit die vis saggies in die voorbereide houer, gooi sonneblomolie bo-oor.
Bedek die houer met vis met 'n deksel en laat dit vir 2-3 uur staan en plaas dit dan vir 'n dag in die yskas. Na die bepaalde tyd is die pienk salm, tuis in stukke gesout, heeltemal gereed.
Salm salm in pekelstukkies
Jy sal nodig hê:
- 1 kg pienk salm;
- 100 g sout;
- 50 g suiker;
- 1 eetlepel. l. asyn (9%).
Gooi water in 'n kastrol, voeg sout en asyn by, kook dan. Verkoel die oplossing tot kamertemperatuur en vul dit met pienk salm. Week die vis 1-2 uur in pekelwater en stuur dit dan vir 2 dae na die yskas.
Na die aangeduide tyd, dreineer die pekelwater, sit die pienk salm op borde, versier met dille, groen uie en slaai, strooi ook 'n bietjie olyfolie oor. Salm salm, in stukke gesout, is gereed en kan bedien word.
