Pienk salm is ideaal om dit in te sit. Dit is 'n maklike manier om heerlike vis te maak wat op snye vars brood bedien kan word met 'n verskeidenheid souse, wat by pasta, slaaie en roereiers gevoeg word.
Basiese resep vir gesoute pienk salm
Pienk salm word dikwels gesout met verskillende bymiddels soos sterk drank, kruie, sitrusskil, maar 'n minimum bestanddele is genoeg om eenvoudige soutvis te kook. Jy sal nodig hê:
- 2 filette vars pienk salm, met vel, maar geen bene nie;
- ¼ koppie bruin rietsuiker;
- 3 eetlepels growwe sout;
- 1 eetlepel fyngedrukte swartpeper.
Meng sout, fyngedrukte peper en suiker in 'n klein bak. Maak seker dat u al die bestanddele goed meng. Sorg dat daar geen bene in die pienk salmfilet oor is nie. As dit is, verwyder dit met 'n tang. Spoel die filette onder koue lopende water uit en droog dit deeglik af met 'n dik papier kombuishanddoek. Voer 'n werkoppervlak met kleefplastiek uit en voer die visvel na onder. Vryf die speserymengsel deeglik in die filet, en vergeet nie die kante nie. Vou die vleisfilette saam en draai dit in plastiek toe. Moenie te styf draai nie, anders sal die vis versmoor. Plaas die filetrol op 'n skottel en verkoel. U kan die vis met die gewig verpletter. Dit sal help om 'n bietjie vinniger uit te sout.
As u wil hê dat die pienk salmvleis dig en maklik gesny moet word, moet u die film elke dag verander en oortollige sap aftap.
Sout die vis vir 5 tot 7 dae. Spoel dan deeglik onder koel lopende water en sny dit in skywe met 'n skerp wye mes. Die pienk salm is gereed.
"Sitrus" pienk salm
Pienk salm gesout met sitrussap, skil en 'n bietjie vodka sal smaaklik en ongewoon wees. Jy sal nodig hê:
- 1 filet pienk salm op die vel;
- ½ koppie growwe sout;
- 3 eetlepels suiker;
- ¼ koppie gekapte dille setperke;
- ¼ glas suurlemoenwodka;
- 2 eetlepels gerasperde suurlemoenskil;
- 2 eetlepels gerasperde kalkskil;
- 2 eetlepels gerasperde lemoenskil.
U hoef nie al drie soorte skil te gebruik nie, u kan uself beperk tot een, maar met 'n "volledige stel" sal die smaak oorspronkliker en ryker wees.
Spoel die pienk salmfilette onder lopende water uit, klop dit droog en kyk of dit bene is. Plaas die filette, met die vel na onder, op 'n stuk plastiek. Meng sout, suiker, dille en sitrusskil in 'n klein bak. Giet vodka in en meng goed. Smeer die mengsel op die visvleis, vryf dit bietjie in. Draai die vis in plastiek toe en plaas in die yskas. Soutpienk salm moet minstens 2 dae duur. Spoel die afgewerkte vis onder lopende water uit. Sulke pienk salm sal baie lekker wees as dit saam met 'n sous suurroom, peperwortel en suurlemoensap met swaar room geklop word.
