Gesoute pienk salm tydens enige vakansie sal 'n welkome produk op die tafel wees. Daarmee kan u allerhande toebroodjies bou, slaaie skep. En om nie bang te wees vir die kwaliteit van die sout nie, is dit raadsaam om die pienk salm alleen te sout. Daarbenewens is dit vandag die goedkoopste opsie om heerlike rooi vis te probeer.
Dit is nodig
- Droë sout:
- • pienk salm ongeveer 1 kilogram;
- • 3 teelepels suiker;
- • 3 teelepels sout.
- Inlê in marinade:
- • 1 karkas pienk salm;
- • 1 liter water;
- • 10 peperkorrels;
- • 2 teelepels suiker;
- • 3 teelepels sout;
- • lourierblaar;
- • 1 teelepel droë mosterd.
- Gesout met mandariene:
- • 4 mandariene of 2 lemoene;
- • 2 filette pienk salm;
- • sout.
- Gesout met uie:
- • 0,5 kg filet pienk salm;
- • 2 eetlepels asyn (appel, wyn of rys);
- • 1 groot ui;
- • 'n halwe glas olie;
- • 1 teelepel sout.
- Sout met vodka:
- • 400 gram pienk salmfilet;
- • 1 eetlepel vodka;
- • 1 teelepel. Sahara;
- • 1 teelepel sout;
- • 0,5 teelepel. mengsel van soetrissies.
- Gesout met mosterd en koljander:
- • 1 pienk salm;
- • 3 eetlepels mosterd;
- • 2 eetlepels suiker en sout;
- • 1 teelepel koljander;
- • 80 ml olie.
Instruksies
Stap 1
Algemene beginsels vir die kook van gesoute pienk salm
Wees versigtig wanneer u pienk salm kies wanneer u dit koop. Dit word gewoonlik bevrore verkoop. Neem die karkas in ag, daar mag geen bruin of geel kolle op wees nie, die vel moet styf teen die vleis pas en die vel silwer moet skyn. Op 'n gevlekte karkas kan u die kleur van die vleis sien, 'n hoë gehalte produk sal pienk wees.
Ontdooi die pienk salmkarkas in die yskas, gewoonlik neem dit oornag of 24 uur. Dit is nie die moeite werd om die proses te bespoedig nie, dit sal die kwaliteit van die vleis negatief beïnvloed. Borsel dan die vis van die vis, sny die stert, kop en vinne af. Dit alles kan op die oor gebruik word. Spoel die karkas binne en buite deeglik uit. Vir sout word vis dikwels in filette gesny, maar as u wil, kan u die hele karkas agterlaat.
Stap 2
Hoe om piekel-salm droog te maak
Droë sout word beskou as een van die maklikste maniere om 'n finale produk met 'n minimum bestanddele te kry. Berei die karkas voor soos hierbo beskryf, haal die kop, vinne en 10 cm van die stert af. Maak 2 filette - sny die ruggraat, groot bene. Laat die filet met die vel. Pat die vleis met papierhanddoeke droog. Probeer om 'n houer vir die grootte van die filet te vind, indien nie, sny die helfte van die karkas, maar nie fyn nie.
Meng die sout en suiker in 'n diep bak en strooi die pienk salmfilette oor. Plaas dit velkant na onder in 'n houer, gooi die res van die speserye bo-oor. Sit die pienk salm in die yskas, draai die filetvel na bo, na nog 5 uur, draai dit terug. Die onderste en boonste lae kan omgeruil word.
Oor 'n dag sal gesoute vis gereed wees, en oor drie dae sal die pienk salm gesout word. Sodra u tevrede is met die pekelwateropsie, haal u die filette uit die houer en vlek die visoppervlak met 'n papierhanddoek om alle vog te verwyder. Vir sappigheid kan gesoute stukkies pienk salm met groente-olie gesmeer word.
Stap 3
Hoe om pienk salm in 'n marinade te piekel
In teenstelling met die droë metode, is ingelegde pienk salm meer aromaties as gevolg van die speserye wat gebruik word. Daarbenewens kan soutvis wat die aand laat in die aand gekook word, soggens na 8-12 uur geproe word.
Berei die pienk salm voor om te sout, sny die karkas in filets sonder vel en sny elkeen in skywe van 5 cm. Meng al die pekelbestanddele in 'n kastrol en laat dit kook. Verkoel die pekel wat tot gevolg het tot kamertemperatuur.
Giet pienk salmfilette in 'n diep houer met afgekoelde pekelwater, maak die deksel toe en laat marineer. Na 12 uur kan die vis geëet word. In die marinade word pienk salm vir maksimum 3 dae gesout. As u dit nie gedurende hierdie tyd eet nie, haal die afgewerkte visstukke uit die pekelwater en droog dit, plaas dit in 'n skoon, droë houer en bedek dit met groente-olie.
Stap 4
Hoe om pienk salm met mandaryne te piekel
U kan mandariene en lemoene gebruik vir hierdie metode om vis te sout. Berei pienk salmfilette sonder vel voor. Skil die sitrusvrugte, trek dit in wiggies uit en sny dit in stukke van 5 mm.
Sit 'n filetlaag op die bodem van 'n diep houer, strooi dit met die helfte van al die sout wat vir die resep benodig word, en sit die helfte bo-op die gekapte mandariene. Plaas die tweede laag pienk salm bo-op die mandariene, strooi die oorblywende sout mildelik oor en bedek met die res van die sitrusvrugte.
Maak die houer met 'n deksel toe en laat dit 'n dag lank staan. Na 24 uur sal die pienk salm gesout word, en danksy die ongewone sitrusmarinade, sal dit 'n unieke geur en smaak kry. Volgens hierdie resep blyk dit dat soutpienk salm baie sappig en sag is en dat die smaak baie soos salm is. Dit is veral geskik vir toebroodjies.
Stap 5
Hoe om pienk salm met uie te piekel
Om gekruide soutpienk salm volgens hierdie resep voor te berei, sal u, naas die ui self, sagte asyn benodig. Die voordeel van hierdie metode is die spoed van sout. Soutvis kan binne 3 uur geproe word.
Skil die ui en sny dit in halwe ringe. Gooi kookwater daaroor en staan vir 5 minute, gooi dit dan in 'n vergiettes.
Voeg asyn by die ui, vryf goed met u hande, gooi groente-olie in en meng alles. Verdeel die ui wat leeg is, in twee dele.
Berei pienk salmfilette sonder vel voor en sny dit in repe van 5 mm. Strooi sout oor die skywe aan alle kante. Sit een deel van die uie blanco op die bodem van die houer, bo-op - die salmfilet besprinkel met sout. Bedek alles met die tweede helfte van die ui, en giet die res van die olie op die vis.
Maak alles toe met 'n deksel en plaas in die yskas vir 3 uur. Die voorbereide soutpienk salm volgens hierdie resep sal 3 dae in die yskas staan.
Stap 6
Hoe om pienk salm met vodka te piekel
Hierdie opsie om vis te sout, danksy die toevoeging van vodka, gee nie net 'n ongewone smaak nie, maar ook 'n helder kleur van gesoute pienk salm. In teenstelling met kommer, word die reuk van alkohol nie gevoel nie.
Meng al die speserye in 'n klein bakkie, voeg wodka by en vryf die mengsel goed met 'n lepel. As u nie die pepermengsel in die bestanddele bevat nie, gebruik dan swartpeperkorrels, warm of wonderpeper, na u keuse.
Berei die vellose pienk salmfilet voor, vryf albei lae aan alle kante met 'n pittige massa. Plaas die vis in 'n houer, maak die kleiner deksel toe en plaas 'n klein gewig bo-op. Sit dit vir 'n dag in die yskas, waarna u gesoute pienk salm kan eet.
Stap 7
Hoe pienk salm met mosterd en koljander gepekel word
Die mosterd en koljander in hierdie resep gee gesoute pienk salm 'n oorspronklike geur. Dit is beter om effens warm mosterd saam met sade te gebruik.
Sny die vis in velvrye filette. Druk die koljandersaad in 'n vysel, meng dit met sout en suiker. Sprinkel die mengsel aan alle kante oor die filette.
Meng mosterd met groente-olie tot glad. Sit 'n stukkie gesoute pienk salm in 'n houer, gooi die helfte van die mosterdsous bo-oor en voeg dan die tweede filet saam met die res van die sous by.
Sit die deksel op die houer en plaas dit in die yskas vir 6 uur. Verander dan die filette op plekke in die houer, laat nog 12 uur. Doop die afgewerkte soutpienk salmfilet met 'n papierhanddoek.
