Rooivis-tjommie-salm, wat 'n verteenwoordiger van die salmfamilie is, is vetterig, voedsamer en duurder as pienk salm. Gesoute tjommie-salm is nie net lekker nie, maar ook 'n gesonde versnapering vir elke tafel. Die tjommesalm bevat verskillende vitamiene, minerale, vetsure wat aterosklerose, miokardiale infarksie en isgemiese beroerte help voorkom.
As u bevrore tjommesalm gekoop het, moet u dit eers ontdooi. Hou in gedagte dat dit beter is om hierdie vis heeltemal ontdooi te sny. Skeur eers die maag van die vis, want dit kan kaviaar bevat, as u die salm sny. Demonteer die tjommie-salm volgens al die reëls en u kan dit begin sout.
Gesoute tjommie salm heel, in stukke of filette. Hoe groter u vis is, hoe langer sal dit neem om dit te sout. Oorweeg resepte vir die sout van tjommies wat in pekelwater en in olie gesout is.
Salt chum salm in pekelwater
Een van die gewildste metodes is om sout in pekelwater te sout. Hierdie metode word dikwels nat genoem. Die beste manier is om vars vis wat nog nooit gevries is nie, te sout.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg tjommesalm (filet);
- suurlemoen - 1 st.;
- 300 g sout;
- 1 teelepel. Sahara;
- dille - 'n paar takke;
- lourierblare - 3-4 stuks.;
- peper (ertjies) - na smaak;
- speserye vir vis - volgens jou smaak.
Meng sout en peper in 'n houer. Vryf chum salm met die resulterende mengsel. Sit die lourierblaar en dille-takkies in 'n houer of plastiekhouer op die bodem, plaas dan die stukke salmstukkies met die vel na onder, giet dit met suurlemoensap en voeg nog dille en lourierblare by. Die volgende laag vis moet uitgelê word met die vel bo-op.
Stapel die tjommie op hierdie manier totdat die vis op is. Sit die houer met vis onder druk en plaas in die yskas vir 2 dae. Oormaat sout kan met 'n servet verwyder word.
Dit is nie nodig om die vis te spoel voordat u dit eet nie, want dit kan die smaak daarvan benadeel.
Gesoute tjommie-salm in olie
Hierdie metode is eenvoudig, vinnig en perfek vir tuisgebruik. Jy sal nodig hê:
- 1 kg tjommesalm (filet);
- 100 ml groente-olie;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 1 teelepel. korrelsuiker;
- peper - na smaak;
- lourierblare - 4-5 stuks.
Sny die visfilet in stukke. Berei die pekelwater voor. Meng dit plantaardige olie, suiker, sout, 'n paar lourierblare en 'n klein bietjie peper in 'n aparte houer.
Meng die stukke vis goed in olie pekel, en plaas dit dan in 'n skoon potjie, wat dan vir 10 uur na die yskas gestuur moet word. Na die aangeduide tyd is 'n uitstekende voorgereg gereed.
Chum wat so gesout is, kan ongeveer 'n week in die yskas gebêre word.
