'N Toebroodjie met rooi soutvis vir ontbyt - wat kan beter wees? Soutvis kan natuurlik sonder probleme in die winkel gekoop word, maar tuis word dit om een of ander rede lekkerder. Daarbenewens kan u self die mate van sout en die spesery van die sout daarvan beheer. Om pienk salm te sout, is nie moeilik nie.
Dit is nodig
-
- Pienk salm - 1 stuk 1 kg,
- Varsgemaalde swartpeper
- koljander - 'n halwe teelepel,
- Growwe sout - 3 eetlepels,
- Suiker - 2 eetlepels.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi vis op die onderste rak in die yskas of by kamertemperatuur. Spoel die pienk salm af in koue lopende water. Klop die karkas droog met 'n papierhanddoek. Skei die kop, stert en vinne van mekaar. Sny in die lengte langs die buik, verwyder die binnekant.
Stap 2
Maak snye van binne af oor die ribbes langs die rif, verwyder die rif en sny die ribbes versigtig met 'n skerp mes.
Stap 3
Meng suiker, sout en speserye in 'n aparte bak, vryf die resulterende filet daarmee heen en weer. Draai die vis in 'n lap toe, plaas dit in 'n bak, maak die deksel toe en laat dit 4 uur by kamertemperatuur sit. Draai die vis na twee uur om sodat dit eweredig gesout is.
Stap 4
Sit die vis in die yskas, binne 'n dag is dit gereed. U kan dit in stukke sny en in 'n houer met 'n digsluitende deksel sit.
