Rooi kaviaar is 'n ware lekkerny, 'n tradisionele vulsel van Russiese pannekoeke, wat nie net 'n heerlike smaak het nie, maar ook 'n hele reeks nuttige mikro-elemente. As hierdie lekkerny vroeër slegs in 'n industriële weergawe beskikbaar was, het enige huisvrou nou die geleentheid om kaviaar by die huis te piekel.
Dit is nodig
- - een ongeskilde pienk salmkarkas;
- - gaas;
- - twee diep plate;
- - sout;
- - suiker;
- - gekookte warm en koue water
Instruksies
Stap 1
Maak die maag van die vis oop en verwyder die eiers, doen dit versigtig, en pas op dat die plastieksakke nie beskadig word nie. As die film gebars het, was die eiers met 'n soutoplossing wat 40 g sout per 1 liter water gemaak het, en verwyder die gebreekte eiers onmiddellik. As die sak ongeskonde is, spoel die kaviaar met gewone koue water uit.
Stap 2
Vou die kaasdoek in twee lae en plaas al die kaviaar daarop. Giet kookwater in die een diep plaat en gewone koue water in die ander. Klem die rande van die gaas styf vas, doop al die kaviaar in kookwater, draai en roer vir een minuut. Doop die kaviaar in kaasdoek in koue water. Die film sal "gekook" word en sal help om dit van die eiers te skei.
Stap 3
Bevry alle eiers van die film. Dit kan op enige manier geskik vir u gedoen word: maak elke eier handmatig vry; vryf die eiers deur die rooster, terwyl die grootte van die selle 4 keer groter moet wees as die eiers; gebruik 'n mou van gaas. As kaviaar in 'n film in so 'n mou geplaas word en onder 'n stroom lopende water gedraai word, sal die hele film aan die binneste oppervlak van die gaas "plak". U kan ook 'n huishoudelike menger gebruik. Neem een slangspuitstuk en heg die rand van die spuitstuk teen die laagste snelheid aan die film vas, dit draai op die spuitstuk en skei dit maklik van die eiers.
Stap 4
Vervolgens moet u die kaviaar deeglik spoel. Om dit te doen, plaas die geskilde eiers in 'n sif, spoel af en wag totdat al die water afloop.
Stap 5
Sout van kaviaar kan op twee maniere gedoen word: met pekelwater of daarsonder. Tuzluk is 'n baie gekonsentreerde soutoplossing. Om dit voor te berei, moet u 2 teelepels meng. suiker en 2 eetlepels. sout sonder 'n skyfie in 1 glas water, kook die mengsel tot dit heeltemal opgelos is en koel dan af tot kamertemperatuur. Vul dan die kaviaar met pekel en laat dit 'n uur lank staan. Spoel dit onder lopende water en vou dit op 'n sif. Die kaviaar is gereed. Plaas dit in 'n pot en bêre dit in die yskas.
Stap 6
Sout sonder pekelwater. Meng suiker en sout in die verhouding 1: 2. Sit die kaviaar in 'n glas- of porseleinskottel, voeg 'n mengsel van sout en suiker by en meng alles deeglik. Bedek die kaviaar en plaas die gewig bo-op. Na 5 uur is u kaviaar gereed.
